Huevos

Receta de Tortilla paisana

Receta de Tortilla paisana

Autor:

Una receta de tortilla con chorizo, guisantes frescos, pimiento y cebolla, del cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes de Tortilla paisana
  • - Para 4 personas:
  • 8 huevos
  • 50 g de chorizo
  • 75 g de guisantes frescos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 calabacín
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de Tortilla paisana

Cuece los guisantes en un cazo con agua y sal. Escurre y resérvalos.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade el pimiento rojo y el verde finamente picados. Agrega las patatas, el calabacín y el chorizo cortados en cubitos. Incorpora los guisantes y cocina el conjunto durante 30 minutos aproximadamente.

Bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora la verdura y mezcla bien. Calienta un poco de aceite en una sartén y haz la tortilla. Si quieres, puedes servirla entera en el centro de la mesa.