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Receta de Goxua

Receta de Goxua

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El goxua es un postre tradicional del País Vasco. Aprende a elaborarlo con esta sencilla receta de Eva Arguiñano.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 ml de leche
  • 1/2 cucharada de harina de maíz refinada
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cáscara de limón
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 huevo
  • 100 ml de nata
  • 2 bizcochos de soletilla
  • agua
  • 1 copita de ron
  • hojas de menta
  • 1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta de Goxua:

Monta la nata y resérvala en el frigorífico.

Para hacer la crema, vierte en una cazuela la leche (reserva un poco). Añade la vainilla, un poco de cáscara de limón y deja hervir. Reserva.

En un cuenco coloca la harina de maíz refinada y ve añadiendo poco a poco la leche reservada mientras bates para que no salgan grumos. Agrega la leche de la cazuela, mezcla bien y añade 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo y bate bien.

Vuelca la mezcla en una cazuela y dale vueltas sin parar hasta que espese. Introduce la mantequilla, mezcla bien y deja enfriar la crema en un cuenco.

Pon una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y deja que se disuelva el azúcar. Dale un hervor y retira la sartén del fuego. Vierte el ron y emborracha los bizcochos en el licor. Reserva los bizcochos.

Coloca una capa de nata montada en el fondo de cada molde y encima un bizcocho partido por la mitad. Rellena los moldes con la crema, tapa con plástico film y deja enfriar en el frigorífico. Retira el papel film, espolvorea con azúcar por encima y quema el azúcar con el soplete (o añade caramelo líquido). Decora con hojas de menta y sirve bien frío.