El truco infalible de Joseba Arguiñano para cortar fino el ajo
El ajo es uno de esos ingredientes que no pueden faltar en ninguna cocina. Sirve para dar sabor, para elaborar sabrosos sofritos, salsas clásicas... Es un imprescindible.
¿Quieres aprender a cortarlo fino de manera rápida y sencilla? No te pierdas el truco infalible de Joseba Arguiñano para hacerlo sin complicaciones.
Seguro que muchas veces te ha tocado cortar ajo en láminas finas, ya sea para preparar un bacalao al pilpil o el refrito de un besugo al horno.
En muchas recetas es importante que el ajo esté cortado en láminas uniformes para que se cocinen todos por igual, por lo que saber cortarlo es fundamental.
Si te resulta complicado y quieres aprender una técnica de lo más sencilla, presta atención al truco infalible de Joseba Arguiñano para cortar fino el ajo.
Lo primero que tienes que hacer es separar un diente de la cabeza y retirarle la piel por completo. Para ello, haz un corte en el tallo y da un golpe seco con la mano en la hoja del cuchillo para aplastar ligeramente el diente.
'Con ese golpe, conseguiremos sacar mucho más fácil el ajo de su envoltorio', explica Joseba.
Una vez pelado el diente de ajo, Joseba Arguiñano aplica su truco infalible para cortar fino el ajo de una forma sencilla y rápida.
Propina otra vez varios golpes secos a la hoja del cuchillo para aplastar completamente el ajo. ¡Mirad cuánto he adelantado ya!', muestra Joseba.
Ahora solo queda el paso final para dejar el ajo preparado para cocinar: 'dale un repaso bien finito', explica Joseba mientras corta el ajo desde diferentes ángulos. ¡Y en un titá, tenemos el ajo bien picadito!
