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Arroces y cereales

Arroz integral con costilla al horno


Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la sabrosa receta Arroz integral con costilla al horno ¡a disfrutar!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Arroz integral con costilla al horno

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 600 g de costilla de cerdo
  • 300 g de arroz SOS Integral
  • 3 dientes de ajo
  • 2 puerros (300g)
  • 2 zanahorias (300g)
  • 200 g de champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (opcional)

Elaboración de la receta Arroz integral con costilla al horno:

Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Ponlo en un bol, cúbrelo con agua y déjalo a remojo desde la víspera.

Pon abundante agua en la olla, corta las costillas siguiendo el hueso e introdúcelas. Sazona y cuécelas durante 20 minutos.

Retira las costillas a un plato, escurre el arroz y agrégalo a la olla. Tapa y cocínalo durante 7 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira y escúrrelo sobre un colador.

Pela el pimiento rojo, córtalo en tiras y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite.

Pela los dientes de ajo y córtalos en daditos. Retira la parte inferior y superior de los puerros. Hazles un corte (en cruz) a lo largo por la parte verde y lávalos bien. Pícalos en cuartos de luna. Pela las zanahoria y córtalas en cuartos de luna. Retira la parte inferior de los champiñones y lamínalos.

Calienta una paella con 3-4 cucharadas de aceite. Agrega las verduras, sazona y rehógalas a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente. Incorpora las costillas y el arroz, y mezcla bien.

Sirve el arroz y adorna los platos con unas tiras de pimiento y unas hojas de perejil.

Consejo:

Si hacéis el arroz integral en una cazuela convencional necesitareis cocinarlo durante unos 50 minutos para que esté tierno.