Arroz meloso de mejillones

Bruno Oteiza elabora una receta de arroz meloso con mejillones, un plato delicioso con sabor marino.

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de arroz
• 1 kg de mejillones
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• unas gotas de salsa picante
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz meloso de mejillones:

Limpia bien los mejillones por fuera y retira las barbas.

Pica la cebolleta y el diente de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los mejillones y vierte el brandy. Flambea. Moja con el vino blanco, deja que se evapore el alcohol e incorpora la salsa de tomate y la salsa picante. Cubre con el caldo de pescado y espolvorea con perejil picado. Tapa y cocina hasta que se abran los mejillones.

Retira los mejillones y agrega el arroz a la salsa. Cocina durante 17 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera una textura melosa.

Desconcha los mejillones y añádelos. Prueba el punto de sal y cocina el conjunto durante 3 minutos más. Condimenta con perejil picado y un chorro de aceite y remueve bien para que ligue. Sirve y decora con una ramita de perejil.