Guiso de arroz con pollo
La receta de arroz con pollo más fácil para disfrutar de una comida casera llena de sabor
Sencillo, económico y lleno de sabor, el arroz con pollo es una de esas recetas que suelen triunfar tanto en el menú de diario como cuando queremos preparar algo especial de fin de semana. Es el ejemplo perfecto, de hecho, de cómo, con unos pocos ingredientes y un buen caldo Gallina Blanca, se puede preparar un plato en cuestión de minutos que gusta a prácticamente todo el mundo.
Nos encanta de este arroz también que admite muchas versiones según lo que tengamos en casa. La que te proponemos hoy mantiene la esencia de los arroces tradicionales: un buen sofrito, un caldo sabroso y una cocción cuidada para que el grano quede siempre en su punto. Si te gustan las recetas caseras de toda la vida, este guiso de arroz con pollo se va a convertir en uno de tus favoritos.
Ingredientes
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2 contramuslos de pollo deshuesados
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200 gramos de arroz bomba
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1 cebolleta
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1 pimiento verde italiano
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1/2 puerro
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1 diente de ajo
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1 cucharada de tomate concentrado
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hebras de azafrán
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1 vaso de vino blanco
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pimienta
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600 mililitros de Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Sulfitos
Paso a paso
Prepara el sofrito
Pon una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo troceado, la cebolleta y el puerro picados y el pimiento verde cortado en dados pequeños.
Cocina a fuego medio durante varios minutos removiendo de vez en cuando hasta quedar las verduras tiernas y ligeramente doradas.
Cocina el pollo
Mientras las verduras terminan de cocinarse, corta los contramuslos de pollo deshuesados en trozos de tamaño bocado. Añádelos a la cazuela junto al sofrito y cocínalos durante unos minutos hasta que se doren ligeramente por todos sus lados, sin que lleguen a hacerse por dentro, ya que terminaremos de cocinarlo junto con el caldo.
Incorpora el tomate concentrado, el arroz y el vino
Añade la cucharada de tomate concentrado y remueve bien para que se mezcle con las verduras y el pollo. Cocina durante uno o dos minutos para que el tomate pierda parte de su acidez y su sabor resulte más intenso.
Incorpora el arroz bomba a la cazuela y remueve durante un minuto para que los granos se impregnen bien de todos los sabores del sofrito. Añade el vino blanco, cocina un par de minutos para evaporar el alcohol y termina por añadir las hebras de azafrán al conjunto.
Cubre con el caldo y deja cocer
A continuación, cubre el arroz con el Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca. Añade una pizca de pimienta (opcional) y remueve suavemente para repartir todos los ingredientes de manera uniforme. Deja cocinar el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
Deja reposar y sirve
Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz con pollo durante unos 5 minutos antes de servir para permitir que los granos terminen de asentarse y absorban los últimos jugos.
Una vez listo, sirve el guiso de arroz con pollo y prepárate para disfrutar de este clásico de la cocina casera. ¡Que aproveche!
Consejos y trucos
Los contramuslos suelen aportar mucha más jugosidad que la pechuga de pollo. Además de que durante la cocción del arroz liberan parte de sus jugos, enriqueciendo el sabor del caldo y ayudando a que el resultado final sea más sabroso si cabe.
Uno de los errores más habituales es acelerar el sofrito y no dedicarle en tiempo suficiente a que las verduras de pochen bien. Necesitan tiempo para caramelizarse ligeramente y desarrollar todo su sabor y aunque parezca exagerado, te aseguramos que un buen sofrito puede marcar una diferencia enorme en el resultado final.
Si no tienes azafrán puedes utilizar un poco de cúrcuma o, simplemente, añadir el tomate concentrado para aportar ese toque de color.
Cada variedad de arroz tiene sus tiempos. En este caso, el arroz bomba absorbe muy bien los líquidos y mantiene muy bien la textura, pero conviene vigilar la cocción para evitar que quede demasiado blando o pasado. Sigue en cualquiera de los casos los tiempos indicados por el fabricante para asegurar un buen resultado.
Durante la cocción evita remover constantemente el arroz. Lo ideal es dejar que absorba el caldo poco a poco mientras los sabores se concentran.
Aunque la tentación sea llevar la cazuela directamente a la mesa, unos minutos de reposo mejoran mucho la textura del arroz. Con 5 minutos es suficiente para notar la diferencia.
Preguntas frecuentes sobre la receta de guiso de arroz
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
Para preparar un buen guiso de arroz con pollo lo más recomendable es utilizar arroz de grano redondo, especialmente variedades como el arroz bomba. Este tipo de arroz absorbe muy bien los sabores del caldo y de los ingredientes sin llegar a romperse durante la cocción.
Si utilizas arroz largo o basmati, el resultado será diferente, ya que estos arroces absorben menos sabor y quedan más sueltos.
¿Se puede usar pechuga en lugar de muslos?
Sí, pero la pechuga puede quedar más seca si no se controla bien el tiempo.
Los contramuslos suelen ser la opción más recomendable porque contienen algo más de grasa y resultan más jugosos durante la cocción. Además, aportan más sabor al conjunto que otras piezas más magras como las pechugas.
¿Se puede preparar arroz con pollo con antelación?
Lo ideal es disfrutarlo recién hecho, cuando el arroz está en su punto. Aun así, puede guardarse en la nevera durante 24 horas y recalentarse antes de comer, aunque el grano absorberá parte del líquido y quedará algo más seco.
