Hogarmania.com

Arroces y cereales

Salchichas veganas de arroz y garbanzos de Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un receta vegana sabrosísima: Salchichas de arroz y garbanzos, un plato fácil de preparar y muy original en la que elaboraremos unas salchichas veganas con harina de garbanzos y arroz cocido ¡pruébala! Te va a encantar.

Receta original: Salchichas veganas ¡paso a paso! Con base de arroz y garbanzos en Cocinatis

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de arroz cocido
  • 100 g de harina de garbanzos
  • 100 g de almidón de yuca
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharada de comino en polvo
  • 3 cucharadas de jugo de remolacha
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 lechuga
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Salchichas veganas de arroz y garbanzos por Karlos Arguiñano:

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela el diente de ajo, pícalo en finamente y agrégalo a la sartén.
Pela a cebolla, córtala en daditos y añádela. Cocina las hortalizas durante 5-6 minutos. Agrega el arroz cocido y mezcla bien. Pasa la mezcla al accesorio picador de la batidora y tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Salchichas de arroz y garbanzos

Pon el jugo de remolacha en un bol, agrega el triturado de ajo, cebolla y arroz, el comino, la pimienta, el pimentón, la harina de garbanzos, el almidón de yuca y sal (al gusto). Mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Salchichas de arroz y garbanzos

Divide la masa en 8 porciones. Redondea y estíralas hasta conseguir 8 salchichas. Envuelve cada una presionándolas un poco con film de cocina y enróllales los extremos. Déjalas reposar en el frigorífico hasta que se enfríen y endurezcan un poco.

Salchichas de arroz y garbanzos

Retira el film de las salchichas con cuidado de no romperlas. Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Introduce 4 salchichas y fríelas hasta que se doren. Retíralas a un plato y fríe las otras cuatro.

Salchichas de arroz y garbanzos

Lava la lechuga, seca, pícala en juliana fina y ponla en un bol. En el momento de servir, aderézala con aceite, vinagre y sal.

Salchichas de arroz y garbanzos

Sirve en cada plato 2 salchichas, un poco de salsa de tomate, un poco de mostaza y una porción de ensalada. Adorna los platos con unas hojas de perejil y si quieres, un poco de atún vegano para darle un resultado todavía más apetitoso.

Salchichas de arroz y garbanzos

Consejo:

Si no tienes almidón de yuca, puedes sustituirlo por harina, aunque deberás tener en cuenta que la textura quedará más espesa, por lo que os recomiendo añadir un poco menos harina que la cantidad de almidón indicada.

Más recetas de salchichas en Cocina Abierta:

Bocaditos de hojaldre con salchichas

El cocinero Karlos Arguiñano prepara en Cocina Abierta un aperitivo muy fácil de preparar y que hará las delicias de los más pequeños de la casa: Bocaditos de hojaldre con salchichas, si los pruebas, repetirás.

Crepes de garbanzo con salchichas de pollo

El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta la original receta Crepes de garbanzo con salchichas de pollo: un plato deliciso y que te va a gustar mucho. Combinamos harina de garbanzo con salchichas de pollo y una fina salsa de yogur ¿podemos pedir más? Prepárala y nos cuentas qué te parecen estos "crepes con toque".

Si estás buscando más recetas veganas, te contamos cuál es el mejor sustituto vegetal de la carne.