Pollo a la cerveza negra, receta de Arguiñano con intenso sabor

El pollo a la cerveza negra es una receta perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y personalidad. La cerveza negra, con su toque ligeramente amargo y profundo, aporta una intensidad especial a la carne del pollo, que queda jugosa y llena de matices.

Karlos Arguiñano te enseña cómo preparar esta deliciosa receta de pollo a la cerveza negra. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia con esta delicia!

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 pollo troceado
• 1 botellín de cerveza negra (33 cl)
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• granos de pimienta

Elaboración de la receta pollo a la cerveza negra paso a paso

Comienza preparando las verduras. Pela y pica la cebolleta en dados pequeños, haz lo mismo con el pimiento asegurándote de eliminar las semillas y las partes blancas. Pela el diente de ajo y córtalo en láminas finas.

Pela la zanahoria, córtala en 4 trozos a lo largo, junta los trozos y córtalos en rodajas de 1/2 centímetro. En una cazuela amplia y baja, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Mientras se calienta el aceite, sazona el pollo troceado con una pizca de sal. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo a la cazuela y fríelo hasta que esté dorado por todos los lados. Este proceso sellará los jugos y dará sabor.

Una vez dorado, retira el pollo de la cazuela y resérvalo.En la misma cazuela, añade las verduras que has preparado antes: cebolleta, pimiento, ajo y zanahoria.Rehógalas durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Las verduras deben estar blandas y ligeramente caramelizadas.Cuando las verduras estén bien pochadas, añade 1 cucharadita de harina. Esto ayudará a espesar la salsa más adelante. Remueve bien para que se mezcle con las verduras.

Añade también unos granos de pimienta negra. Introduce nuevamente el pollo dorado en la cazuela con las verduras. A continuación, vierte el botellín de cerveza negra sobre el pollo y las verduras, asegurándote de que todo quede cubierto por el líquido. La cerveza negra le dará al pollo un sabor profundo y ligeramente amargo que se equilibra con la dulzura natural de las verduras.Tapa la cazuela y deja que el pollo se cocine a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.

Durante este tiempo, la cerveza se reducirá, creando una salsa espesa y sabrosa. El pollo debe quedar tierno y la salsa, bien integrada y con cuerpo.Cuando la salsa haya espesado y el pollo esté completamente cocinado, retira del fuego. Sirve el pollo a la cerveza negra, acompañado de las verduras y con un poco de salsa por encima. Puedes añadir unas hojas de perejil fresco como toque final si lo deseas.

Consejos para hacer un pollo a la cerveza negra perfecto

Escoge una buena cerveza negra

El sabor de la cerveza negra es fundamental en esta receta, ya que aporta cuerpo y un toque de amargor. Elige una cerveza de buena calidad, preferiblemente con notas de caramelo o café, que complementen los sabores del pollo y las verduras. Evita las cervezas demasiado amargas para mantener el equilibrio de la salsa.

Ajusta la consistencia de la salsa

Si al final de la cocción la salsa queda demasiado líquida, puedes retirar la tapa y cocinarla unos minutos más para que se reduzca y espese. Por el contrario, si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de agua o caldo de pollo para aligerarla.

Personaliza las verduras

Si lo deseas, puedes añadir más verduras a la receta para darle tu toque personal. Champiñones, calabacín o patatas son excelentes opciones para enriquecer este plato. Simplemente, añádelas junto con las otras verduras y cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas.

Con qué acompañar el pollo a la cerveza negra, la receta de Arguiñano

Este pollo a la cerveza negra es un plato completo y lleno de sabor, pero puede servirse con acompañamientos para complementar la comida. Puedes acompañarlo de arroz blanco, porque el arroz absorbe perfectamente la salsa de la cerveza negra, creando un contraste delicioso con la jugosidad del pollo.

O también puedes elegir un puré de patatas, porque la cremosidad del puré combina muy bien con la textura del pollo y la intensidad de la salsa.

Cómo conservar el pollo a la cerveza negra

Si te sobra pollo a la cerveza negra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Al recalentar, hazlo a fuego lento para que la carne mantenga su jugosidad y la salsa no se espese demasiado.

Si prefieres congelarlo, asegúrate de que esté completamente frío antes de guardarlo. Para descongelar, simplemente colócalo en la nevera la noche anterior y caliéntalo suavemente antes de servir.