Delicioso plato el que elabora Karlos Arguiñano en su programa Cocina Abierta y muy indicado para Navidad: Bricks de cordero con salsa de miel ¡un homenaje a la buena cocina!
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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Pon la miga de pan en un bol, cúbrela con leche y deja que se empape bien.
Pela los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria. Pica las verduras en daditos y ponlas a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde de la misma manera y añádelo. Cocina la verdura durante unos 15 minutos a fuego suave. Escúrrele todo el aceite y coloca la verdura en un bol. Añade la miga de pan escurrida, la carne y la salsa de tomate. Salpimienta y mezcla todo bien.
Extiende las láminas de pasta brick sobre una superficie lisa, pon sobre cada una 1 porción de carne y enróllalas formando unos rulos. Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Bate el huevo en un bol y pinta los bricks. Hornéalos a 200ºC durante 10 minutos.
Coloca en un vaso batidor, el zumo de limón, la miel, la mostaza, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Bátelos con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.
Sirve los bricks y acompáñalos con la salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es importante comer los rulos de cordero recién hechos porque si no la carne irá soltando agua y humedecerá la pasta brick.
En el plato de hoy hay escasa cantidad de verduras y hortalizas, no llegando al 50% recomendado (41,1%).
Los alimentos energéticos, pasta y pan, son también escasos, no llegando al 25% recomendado (16,6%).
Esto incrementa el porcentaje de los alimentos de origen animal (cordero y huevo), que aunque el tamaño de la ración por comensal sea la adecuada (100gr), el porcentaje supera el 25% (42,2%).
Comer una ración pequeña de frutos secos, 3 veces por semana, reduce la probabilidad de padecer diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.