Receta de Karlos Arguiñano de carne mechada de ternera con verdura.
Receta de Carne mechada de ternera
Ingredientes
- 1,250 kg. de redondo de ternera
- 500 grs. de tiras de tocino
- 8 tiras de zanahoria cocida
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 2 vasos de vino blanco
- Caldo o agua
- Puré de manzana
- Un chorrito de aceite
- Espinaca
Elaboración
Con un aparato de mechar, mecharemos la ternera con tiras de tocino, zanahoria cocida y espinaca.
De esta forma, nos quedara más jugosa. Sazonaremos la carne, la cubriremos con verdura troceada y echaremos el caldo o agua, el vino y un chorrito de aceite.
Tras hornear durante una hora y media a una temperatura de 160 grados, utilizaremos las verduras y el jugo producido durante la cocción para hacer una salsa.
Primero herviremos juntos jugo y verduras y luego lo pasaremos por la batidora. Una vez hecho esto, solo faltará trocear el redondo y cubrirlo con la salsa.
El plato puede acompañarse de puré de manzana como guarnición.