Carne mechada de ternera

Ingredientes

• 1,250 kg. de redondo de ternera
• 500 grs. de tiras de tocino
• 8 tiras de zanahoria cocida
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 puerros
• 1 pimiento verde
• 2 vasos de vino blanco
• Caldo o agua
• Puré de manzana
• Un chorrito de aceite
• Espinaca

Elaboración

Con un aparato de mechar, mecharemos la ternera con tiras de tocino, zanahoria cocida y espinaca.

De esta forma, nos quedara más jugosa. Sazonaremos la carne, la cubriremos con verdura troceada y echaremos el caldo o agua, el vino y un chorrito de aceite.

Tras hornear durante una hora y media a una temperatura de 160 grados, utilizaremos las verduras y el jugo producido durante la cocción para hacer una salsa.

Primero herviremos juntos jugo y verduras y luego lo pasaremos por la batidora. Una vez hecho esto, solo faltará trocear el redondo y cubrirlo con la salsa.

El plato puede acompañarse de puré de manzana como guarnición.