Chistorrada: huevos con patatas y chistorra y tortilla de chistorra

Karlos Arguiñano prepara dos platos con chistorra: tortilla de chistorra y chistorra con huevo frito.

La chistorra es una de las protagonistas de la tradicional celebración de Santo Tomás en muchos municipios vascos cada 21 de diciembre. Además, es habitual servirla con talo, una torta típica elaborada con harina de maíz y cocinada a la plancha.

Ingredientes (4 personas) para hacer la tortilla de chistorra

• 6 huevos
• 250 g de chistorra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de tortilla de chistorra:

Corta la chistorra en trocitos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Bate los huevos con una pizca de sal, agrega un poco de perejil picado y los trocitos de chistorra. Mezcla bien.

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite, añade los huevos batidos y cuájalos. Decora con perejil y sirve la tortilla.

Ingredientes (4 personas) para hacer huevos con patatas y chistorra

• 4 huevos
• 2 patatas
• 250 g de chistorra
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de huevos con patatas y chistorra:

Pela las patatas, córtalas en rectángulos y fríelos en una sartén con aceite. Sazona.

Corta la chistorra en 8 trozos y fríelos a fuego suave hasta que se doren. Inserta en una brocheta chistorra y patata.

Pon una buena porción de aceite en la sartén, añade los dientes de ajo sin pelear y aplastados y 1 huevo. Fríelo y repite el proceso con el resto de los huevos. Sazona. Sirve los huevos con las patatas, la chistorra y los ajos. Decora con perejil.