Chuleta de cerdo rellena con salsa de paté ¡una exquisita propuesta de Karlos Arguiñano!

Ingredientes (4 personas) para la receta Chuleta de cerdo rellena con salsa de paté:

• 4 chuletas de cerdo (gruesas)
• 2 lonchas de jamón cocido
• 70 g de paté
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de caldo (verdura o carne)
• 4 dientes de ajopan rallado (para empanar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Chuleta de cerdo rellena con salsa de paté por Karlos Arguiñano:

Trocea el paté y ponlo en un cazo. Vierte el caldo y la nata, aplasta el paté con un tenedor y cocina los ingredientes a fuego suave durante 15 minutos hasta que reduzcan a la mitad.

Abre las chuletas por la mitad (a modo de libro) y salpimiéntalas. Corta las lonchas de jamón por la mitad e introduce un trozo (si fuera necesario dóblalos por la mitad para que entren) dentro de cada chuleta.

Calienta abundante aceite en una sartén, aplasta 4 dientes de ajo (con piel) con la hoja del cuchillo cebollero y añádelos. Pasa las chuletas por pan rallado, añádelas a la sartén y fríelas a fuego suave.

Sirve en cada plato una chuleta rellena y un poco de salsa de paté. Adorna los platos con los dientes de ajo y unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis dar un toque diferente a vuestra salsa de paté, os recomiendo probar con diferentes variantes como por ejemplo un pate a la pimienta verde, a las finas hierbas o al oporto.

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