Conejo con mostaza

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 vaso de caldo
• 1/2 vaso de jerez
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 3 puerros
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• harina de maíz refinada
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de conejo con mostaza

Corta el conejo en trozos grandes. Salpimiéntalo y úntalo con la mostaza. Colócalo en la placa del horno. Vierte el caldo, el jerez y el vino blanco. Introduce en el horno en la posición de aire y gratinador, a 200º C durante 20 minutos.

Para la guarnición, tornea las zanahorias y las patatas. Pónlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.
Limpia los puerros, córtalos en bastones y ponlos a confitar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén a punto, pica los ajos en láminas finas e incorpóralos, dóralos brevemente y añade las patatas y las zanahorias. Saltea brevemente.

Retira el conejo del horno, sírvelo en una fuente y pasa el caldo resultante a una cazuela, dale un hervor, espolvorea con perejil picado, añade un poco de harina de maíz diluida en agua y mezcla bien.

Sirve la guarnición al lado del conejo y salsea.

Consejo

Existe una amplia gama de variedades de mostaza. Cada una de ellas tiene un sabor característico que completan y realzan el sabor de numerosas comidas. Se pueden utilizar tanto como un ingrediente a la hora de cocinar como para servir directamente sobre el plato ya preparado.

Receta indicada para personas que sufren colesterol. Ver más recetas bajas en grasa.