Costillas de cordero adobadas

Receta de costilla de cordero adobado con pimentón y salteado con piña, cilantro y el zumo de 1 lima.

Ingredientes de la receta de Costillas de cordero adobadas:

Ingredientes (2p):

• 1 costillar de cordero
• 1/4 de piña
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 lima
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 ramillete de cilantro
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 g de comino

Elaboración de la receta de Costillas de cordero adobadas:

Trocea el costillar y ponlo en un bol. Sazona.

Para el adobo: adoba las costillas de cordero con el pimentón, el jengibre en polvo, los dientes de ajo picados, el comino y un chorrito de aceite. Vierte un poco de agua y deja macerar durante 2 horas, aproximadamente. Pasado este tiempo, escurre y reserva.

Trocea la piña y salpimiéntala. Saltea el costillar junto con la piña en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta.

Pela y pica finamente la cebolleta. Pica también el cilantro y añádelos a la sartén junto con el zumo de una lima.

Sirve las costillas adobadas con la piña y la mezcla de cebolleta, cilantro y lima. ¡Buen provecho!

Consejo de la receta de Costillas de cordero adobadas:

El cordero, como el cerdo, va muy bien con la piña, como en esta receta de costillar de cordero asado con piña. Sin embargo, en esta ocasión se adoba la carne con una mezcla de pimentón, jengibre, ajo y comino macerado durante 2 horas para que coja todo el sabor del adobo.

También es muy habitual darle al cordero distintos sabores con especias, en este costillar, además del pimentón, el jengibre y el comino para el adobo, se utiliza cilantro para salsear el plato.