Estofado de carne en salsa de tomate y pimiento con arroz, de Arguiñano

Los guisos de carne siempre son una apuesta segura en casa, esos platos que no pueden faltar en el recetario familiar. Karlos Arguiñano prepara estofado de carne en salsa de pimiento y tomate con arroz. Según Arguiñano, este guiso 'te hará quedar bien en cualquier mesa, por muy exigentes que sean los comensales'. Y lo mejor de todo, es que es una receta fácil de preparar.

La clave está en la salsa: solo necesitas cocinar los pimientos y tomates, triturarlos bien, y luego cocinar la carne en la olla rápida para que quede suave y jugosa. El arroz blanco como guarnición es el toque final perfecto. Si estás empezando en la cocina o buscas un plato reconfortante, este estofado es ideal. Tiene todo el sabor y es muy sencillo de hacer, perfecto para la comida.

Ingredientes (4 personas):

• 900 g de carne de vacuno
• 200 g de arroz
• 1 k de tomate maduro
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• pimienta
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de tomillo
• perejil

Elaboración de la receta estofado de carne en salsa de tomate y pimiento con arroz

Calienta una cazuela grande con 4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla y 2 dientes de ajo, córtalos en dados, introdúcelos en la cazuela y rehógalos a fuego medio durante 10 minutos. Lava los tomates, retírales el corazón y córtalos en dados.

Retira el tallo y las semillas de los pimientos y córtalos de la misma manera. Introduce los tomates y los pimientos en la cazuela, sazónalos y añádeles el azúcar. Cocina los ingredientes a fuego medio durante 30 minutos. Pásalos al vaso americano, tritúralos y reserva la salsa.

Calienta 4 cucharadas de aceite en la olla rápida. Salpimienta la carne, espolvoréala con el tomillo, introdúcela en la olla y rehógala un poco hasta que se dore. Cúbrela con la salsa, cierra la olla y cocínala durante 25 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Aplasta el otro diente de ajo (con piel), introdúcelo en la cazuela y dóralo un poco. Agrega el arroz, rehógalo brevemente y cúbrelo con agua (el doble y un poco más). Sazónalo y cocínalo a fuego medio durante 18-20 minutos.

Reparte la carne y el arroz en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer estofado de carne en salsa de tomate y pimiento con arroz

Karlos Arguiñano utiliza un vaso americano para triturar la salsa de tomate y pimiento, pero si no tienes uno, puedes usar una batidora eléctrica o pasar la mezcla por un pasapurés. Uno de sus consejos es no tener miedo a hacer salsa de más, ya que se puede envasar y congelar para futuras recetas. Al descongelarla, si queda muy espesa, simplemente añade un poco de agua para ajustar la textura.

Con qué se puede acompañar el estofado de carne en salsa de tomate y pimiento con arroz

Aunque Arguiñano propone acompañar el estofado con arroz blanco, también sugiere alternativas como patatas fritas crujientes en el horno, patatas cocidas o incluso trigo en grano cocido. No puede faltar una buena ensalada para equilibrar el plato y, por supuesto, pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate y pimiento.