Costillas de cerdo a la barbacoa, receta fácil de Joseba Arguiñano
Las costillas de cerdo a la barbacoa son un clásico infalible para compartir en familia o con amigos, sin complicarte demasiado tiempo cocinando puedes llenar tu mesa de sabor y buenos momentos.
Para lograr unas costillas irresistibles, elige cortes bien carnosos, como las tiras de costillas de cerdo de Lidl.
Con esta receta fácil de Joseba Arguiñano, conseguirás costillas tiernas, jugosas y con ese delicioso toque barbacoa que hace que cada bocado sea una auténtica delicia.
Sigue estos sencillos pasos y prepárate para disfrutar de unas costillas espectaculares.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
2 h 45 m
Tiempo total
2 h 55 m
Ingredientes
- 2 tiras de costilla de cerdo de LIDL (500 g por cada tira, 1 kg aprox.)
- 250 ml de salsa barbacoa
- Sal
- Papel de aluminio
Elaboración de las costillas de cerdo a la barbacoa paso a paso
1. Corta y sazona las costillas
Antes de nada, precalienta el horno a 150ºC. Ahora, comienza por cortar las costillas de cerdo por la mitad. Esto no solo facilita el manejo de las costillas durante la cocción, sino que también asegura una cocción más uniforme.
Una vez que las costillas estén cortadas, sazona con sal al gusto por ambos lados.
2. Pinta las costillas con la salsa barbacoa
Corta dos trozos amplios de papel de aluminio y coloca cada costilla en cada uno de ellos. Vierte una buena cantidad de salsa barbacoa sobre cada uno de los trozos y ayudándote de un pincel, repártela bien por toda la superficie.
Da la vuelta a las costillas y repite este paso por el otro lado. 'Sin miedo, ¿eh? ¡Que tengan bien de salsa!', apunta Joseba Arguiñano.
3. Envuelve las costillas
Una vez que las costillas estén bien impregnadas con la salsa barbacoa, envuélvelas bien en el papel de aluminio. 'Hacemos una especie de paquetito con el papel de aluminio, asegurándonos de cerrar bien los bordes', explica Joseba.
4. Hornea las costillas
Coloca la bandeja con las costillas dentro del horno. Deja que las costillas se cocinen durante unas 2 horas y media. Pasado el tiempo de cocción inicial, saca las costillas del horno y, con cuidado, retira el papel de aluminio. Verás que las costillas se han cocido bien y están muy tiernas.
Ahora, añade más salsa barbacoa sobre las costillas y vuelve a meterlas al horno, pero esta vez a 200ºC durante 16 minutos y sin taparlas, para que se tuesten bien.
5. Sirve las costillas
Sirve las costillas con la guarnición que más te guste y que no falte la ramita de perejil. ¡A disfrutar!
Consejos para preparar unas costillas de cerdo a la barbacoa perfectas
Utiliza unas costillas carnosas
Elige unas costillas con cortes bien carnosos, como las tiras de costillas de cerdo de Lidl, limpias y listas para cocinar.
Sazónalas sin miedo, ya que la sal no solo realza el sabor de la carne, sino que también ayuda a que la salsa barbacoa se adhiera mejor durante la cocción.
Usa una salsa barbacoa a tu gusto
Existen muchas marcas de salsa barbacoa, algunas con sabores más dulces y otras, más ahumadas. No dudes en probar diferentes salsas hasta encontrar la que más te guste. Incluso puedes hacer tu propia salsa barbacoa casera para un toque personalizado.
La salsa es el ingrediente que define el sabor de las costillas, así que experimenta con diferentes combinaciones hasta encontrar tu favorita.
Envuelve bien las costillas
Este paso es esencial, ya que el papel de aluminio ayudará a mantener la humedad dentro, lo que garantizará que las costillas queden tiernas y jugosas.
Cocina a baja temperatura para obtener la textura ideal
Una de las claves para unas costillas de cerdo perfectas es la cocción lenta. Cocinar las costillas a una temperatura baja, como en este caso a 150ºC, permite que la carne se deshaga y quede jugosa, evitando que se reseque.
El calor bajo y prolongado hace que las fibras de la carne se ablanden, logrando una textura tierna y suave.
Con qué acompañar las costillas de cerdo a la barbacoa
Las costillas de cerdo a la barbacoa son deliciosas por sí solas, pero las puedes acompañar de diferentes guarniciones para hacer un menú completo. Las patatas fritas son un clásico acompañamiento para las costillas, que se puede preparar fácilmente mientras las costillas se cocinan en el horno.
Otro acompañamiento ideal es una ensalada de lechuga y cebolla, para aportar un toque fresco al menú. Añade un aderezo ligero de aceite de oliva y vinagre balsámico para un toque fresco.
El maíz a la parrilla es otra excelente opción para acompañar las costillas. Su dulzura complementa muy bien el sabor ahumado y salado de la carne.
Cómo conservar las costillas de cerdo a la barbacoa
Si te sobra alguna costilla, no te preocupes, puedes guardar las sobras para más tarde.
Deja que las costillas se enfríen completamente y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera durante 2 a 3 días.
También puedes congelarlas para disfrutar en otra ocasión, asegurándote de que se enfríen por completo antes y envolverlas bien en plástico para evitar la pérdida de humedad.
No olvides etiquetar el recipiente o bolsa con la fecha de congelación para saber cuánto tiempo llevan congeladas.
Las costillas cocidas en salsa barbacoa pueden conservarse bien en el congelador durante 2 a 3 meses.Para descongelarlas, lo mejor es dejar las costillas en el refrigerador durante la noche.
Si necesitas descongelarlas más rápido, puedes hacerlo en el microondas a baja potencia. Después, vuelve a calentar las costillas en el horno o en una sartén para que se mantengan jugosas.
