Empanada de carne picada
Relleno jugoso y sabroso, listo en pocos minutos y dorado tras pasar por el horno
Las empanadas se pueden comer frías o calientes y admiten rellenos muy distintos. La empanada de atún es una de las más tradicionales. Pero hay tantas versiones como formas de prepararlas. Esta empanada de carne picada se prepara con una masa ya hecha para ahorrar tiempo. Si prefieres elaborarla desde cero, también puedes hacer una masa de empanada casera.
El relleno se cocina con cebolla y salsa de tomate. Para enriquecerlo y reforzar el sabor de la carne, se añade una pastilla de Avecrem Pollo de Gallina Blanca. Después se deja templar la mezcla, se cierra la empanada de carne picada y se pinta la superficie con huevo batido. Este último paso ayuda a que quede bien dorada tras 15 minutos de horno.
Ingredientes
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1 masa de empanada
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300 gramos de carne picada
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15 gramos de tomate concentrado
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1 cebolla
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100 mililitros de salsa de tomate
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
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huevo batido para dorar la masa
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Paso a paso
Pocha la cebolla y cocina la carne picada
Pela la cebolla y pícala finamente. Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade la cebolla y cocínala a fuego medio durante 8-10 minutos.
Remueve de vez en cuando hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Añade la carne picada a la sartén. Cocínala a fuego medio-alto mientras la separas con una cuchara de madera. Remueve durante unos minutos, hasta que cambie de color y pierda el líquido que haya soltado.
Añade el tomate y ralla la pastilla de Avecrem Pollo
Agrega la salsa de tomate y el tomate concentrado. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos.
Ralla la pastilla de Avecrem Pollo sobre la sartén. Remueve para repartirla por toda la carne.
Retira la mezcla a un plato y deja que se temple. El relleno debe estar jugoso, pero sin exceso de líquido.
Rellena, cierra y prepara la empanada para hornear
Precalienta el horno a 200 ºC.
Extiende la masa para empanada sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Reparte la carne sobre una mitad. Deja un borde libre de unos dos centímetros para poder cerrar la empanada.
Aplana ligeramente el relleno con una cuchara para formar una capa uniforme.
Dobla la parte libre de la masa sobre el relleno. Une los bordes y presiónalos con un tenedor. Revisa todo el contorno para comprobar que la empanada haya quedado bien cerrada.
Haz unos cortes, pinta la empanada y hornéala
Haz tres pequeños cortes con unas tijeras en la parte superior. Estas aberturas permiten que el vapor salga durante el horneado.
Bate el huevo y pinta la parte superior de la empanada con un pincel de cocina. Cubre también los bordes para que adquieran un color dorado uniforme.
Introduce la empanada en el horno y cocínala a 200 ºC durante 15 minutos.
El tiempo puede variar ligeramente según el tipo y el grosor de la masa. Retírala cuando la superficie y los bordes estén dorados.
Sirve la empanada de carne picada
Deja reposar la empanada durante unos minutos antes de cortarla.
Sirve la empanada de carne picada caliente o templada.
Consejos y trucos
Cocina la carne hasta que pierda el agua que haya soltado. Si añades el tomate cuando todavía queda mucho líquido en la sartén, el relleno puede quedar demasiado húmedo.
La salsa debe reducirse durante unos minutos. Una mezcla muy líquida puede ablandar la base y dificultar el horneado de la masa.
Deja templar el relleno antes de montar la empanada. No lo coloques recién retirado del fuego, ya que el calor también puede reblandecer la masa.
Desmenuza Avecrem Pollo sobre toda la sartén y remueve bien. Así se repartirá de forma uniforme entre la carne y el tomate.
Añade sal únicamente después de probar el relleno. De esta manera evitarás que quede demasiado salado.
No lleves la carne hasta los extremos de la masa. El borde debe quedar libre y seco para poder sellarlo correctamente.
Los tres cortes de la superficie son necesarios para que salga el vapor. Hazlos pequeños para evitar que el relleno se escape.
Mantén la masa refrigerada hasta el momento de utilizarla. Estará más firme y resultará más fácil doblarla y cerrarla.
Puedes añadir pimiento rojo o verde. Pícalo finamente y cocínalo junto con la cebolla antes de incorporar la carne.
Preguntas y respuestas
¿Qué carne picada se puede utilizar?
Puedes utilizar carne de ternera, cerdo o una mezcla de ambas. La combinación de ternera y cerdo aporta más jugosidad al relleno.
También puedes prepararla con pollo o pavo picado. Controla la cocción para que estas carnes no queden secas.
¿Se puede preparar el relleno con antelación?
Sí. Cocina la carne con la cebolla y el tomate. Después, deja que se enfríe y guárdala en un recipiente cerrado en la nevera.
Puedes prepararla el día anterior. Monta la empanada poco antes de hornearla para que la masa no absorba la humedad del relleno.
¿Puedo utilizar hojaldre en lugar de masa para empanada?
Sí. El hojaldre dejará una superficie más laminada y crujiente.
Utilízalo frío y respeta el tiempo de horneado indicado por el fabricante. Puede necesitar algunos minutos más para que la base se cocine por completo.
¿Cómo se conserva la empanada de carne picada?
Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en un plazo de dos o tres días.
Para recalentarla, utiliza el horno o la freidora de aire. El microondas calentará rápidamente el relleno, pero dejará la masa más blanda.
¿Por qué puede abrirse durante el horneado?
Puede abrirse si tiene demasiado relleno o si los bordes no se han sellado bien.
Deja espacio alrededor de la carne. Presiona primero la masa con los dedos y termina el cierre con un tenedor.
