Endibias rellenas de salmón, queso y aguacate
Karlos Arguiñano se marca unas endivias (o endibias) rellenas de salmón, queso y aguacate, un entrante colorido y muy curioso, fácil de preparar y riquísimo ¡prepáralas y sorprende a tus invitados con este alegre plato!
Con ingredientes bien sencillos y siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano preparemos un aperitivo que bien se puede servir en fiestas o celebraciones, nunca es mal momento para disfrutar del mismo, te lo aseguramos.
La endibia o endivia es una verdura interesante, ya que es versátil y se puede preparar de diferentes formas, da mucho juego en la cocina ya que se puede combinar con multitud de ingredientes ¡experimenta y saborea!
Si quieres conocer más recetas de endivias no te puedes perder las siguientes: endivias a la plancha con vinagreta de pistachos, endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso o endivias a la plancha con salsa de yogur y mostaza son algunas de las propuestas que hemos preparado anteriormente en Cocina Abierta.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
25 m
Ingredientes (4 personas):
- 3 endibias
- 125 g de salmón ahumado
- 1 aguacate
- 2 huevos
- 1 rodaja de rulo de queso de cabra (70 g)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Cómo preparar la receta de endibias rellenas paso a paso
Pon agua en un cazo, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Refréscalos, pela y resérvalos.
Corta la base de las endibias, saca las hojas más largas (16) y resérvalas. Pica finamente con un cuchillo afilado el resto de las endibias y ponlas en un bol grande.
Pica 1 huevo finamente e incorpóralo al bol. Separa la clara de la yema del otro, pícalas finamente y resérvalas por separado.
Retira la corteza del queso, ponlo en un plato, májalo con un tenedor e incorpóralo al bol.
Pela el aguacate, córtalo en daditos, reserva la mitad y agrega el resto al bol.
Corta con un cuchillo la mitad del salmón en daditos y añádelo al bol. Corta el resto en tiras y resérvalo.
Sazona, vierte un par de cucharadas de aceite al bol y mezcla bien. Rellena las hojas de endibia y sirve 4 en cada plato.
Adorna (jugando con los colores) la superficie de las hojas de endibia con el salmón, el aguacate, la clara y la yema. Decóralas con unas hojas de perejil.
Los consejos de Karlos Arguiñano para hacer las endivias rellenas más ricas
Los contrastes de sabor y texturas combinan bien con las hojas de endibia. Prueba otras mezclas con queso roquefort, atún, anchoas, gambas, bacalao, naranja, pera, manzana, frutos secos, etc.
Cuando vayas a comprar endivias fíjate que estén en buen estado, uniformes, sin colores extraños ni manchas, adquiere las que mejor aspecto tengan. Son para consumir en fresco, con lo que no las tengas muchos días en casa.
En esta ocasión hemos empleado un queso de cabra, pero puedes emplear el que más te guste o apetezca, el resultado será igual de sabroso.
Más información sobre la endibia o endivia
La endivia es una verdura crujiente y aromática, compuesta por hojas lisas y pequeñas, y que tiene una sabor un poco amargo y fresco, están riquísimas, pruébalas.
Tienen un 97% de agua y cuentan con gran cantidad de nutrientes, con lo que son ideales cuando estás siguiendo una dieta de mantenimiento o adelgazante.
En multitud de ocasiones hemos preparado ensaladas de endivias, pero en esta ocasión la idea ha sido la de rellenarlas de salmón, aguacate y queso, aunque puedes jugar perfectamente con los ingredientes que consideres.
Se puede cocinar de diferentes formas, cocida, asada o escaldada, acompañándola de una rica salsa holandesa, mayonesa o vinagreta.
En el caso de que no las vayas a comer de inmediato, consérvalas tapadas para que no estén expuestas a la luz y sin quitar las hojas, por cierto, tampoco las laves ni las cortes.
