Ensalada templada de gulas, champiñones y queso de cabra por Karlos Arguiñano

Presentamos una sencilla receta empleando unos sabrosos ingredientes: Ensalada templada de gulas, champiñones y queso de cabra, un primer plato fácil y rápido de preparar siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Como toda ensalada templada que se precie debemos montarla en el último momento, justo antes de servir, sobre todo si combinamos ingredientes crudos y cocinados a temperaturas diferentes.

Y si quieres conocer más recetas de ensaladas templadas no te pierdas las propuestas que te presentamos a continuación: ensalada templada de garbanzos fritos, aguacate y aceitunas, ensalada templada de puerros o ensalada templada de mar y montaña.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de gulas
• 200 g de brotes de lechuga limpios
• 150 g champiñones en conserva
• 4 medallones de queso de cabra (200 g)
• 2 manzanas
• 1 limón
• 30 g de almendras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Receta de ensalada templada de gulas paso a paso

Pon los brotes de lechuga en un bol grande. Pela las manzanas, córtalas en dados, agrégalas y resérvalas hasta el momento de servir.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, corta los champiñones en cuartos, añade y saltéalos durante 3-4 minutos. Incorpora las gulas y saltéalas durante un par de minutos.

Calienta otra sartén sin aceite, extiende encima las rodajas de queso y dóralas por los 2 lados. Retíralas a un plato y resérvalas.

En el momento de servir, adereza las hojas de lechuga con manzana con zumo de limón, sal y aceite. Mezcla bien y repártelas en 4 platos. Coloca encima de cada uno, una rodaja de queso y unas almendras, y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer ensalada templada de champiñones de Arguiñano

Este tipo de ensaladas, en las que se combinan alimentos crudos y cocinados a temperaturas diferentes, hay que montarlas en el último momento.

A la hora de preparar una ensalada templada es recomendable combinar una base de vegetales crudos (espinacas, lechuga, escarola o rúcula) con verduras cocinadas (setas salteadas, pimientos asados, judías al vapor o patatas cocidas), pescado, pavo, etc. y demás aderezos.

Las hojas verdes le darán a la ensalada un toque refrescante y crujiente, dotándola de un gran volumen, además de saciarnos e hidratarnos.

Elaborar un buen aliño siempre es importante; los contrastes con toques ácidos, afrutados o picantes siempre serán una garantía, al igual que el punto crujiente que nos aportan frutos secos, semillas, cebolla frita o picatostes, etc.