Receta de grelos con patatas, cocina gallega

Presentamos una tradicional receta gallega conocida como grelos con patatas, un sabroso primer plato de verduras que podemos preparar de forma rápida y sencilla en nuestra casa e incluirla en nuestro menú.

Para elaborar esta saludable propuesta culinaria emplearemos ingredientes clásicos y típicos de Galicia, consiguiendo preparar un plato rico y ligero a la vez, aportándonos las vitaminas necesarias para afrontar el duro frío invernal.

Los grelos son los tallos tiernos de una planta y que surgen antes de que floree en los meses de enero a marzo, con lo que no debemos confundirlos con las nabizas que se cosechan antes de la fase de floración de la planta durante los meses de octubre, noviembre y diciembre.

Ingredientes (2 personas):

• 300g de grelos al natural
• 3 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• sal
• pimentón
• aceite de oliva

Cómo preparar grelos con patatas

Empezamos a preparar la receta limpiando bien los grelos frescos, quitando los tallos duros y gruesos, eliminando cualquier impureza que nos podamos encontrar; otra opción es comprar los grelos en conserva, ya preparados, con lo que solamente tendremos que escurrirlos bien.

A continuación, cocemos los grelos en una cazuela con agua y sal a fuego lento sin añadir agua para que los grelos no pierdan sus nutrientes. Una vez estén preparamos, los retiramos y dejamos escurrir.

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir durante 30 minutos más o menos; paso este tiempo, comprobamos que estén tiernas para posteriormente enfriarlas en agua, pelarlas y cortarlas en rodajas anchas.

* los grelos y las patatas se pueden cocinar juntos o separadados, a nuestra elección

Trituraramos un diente de ajo junto con un vaso pequeño de aceite de oliva hasta que queden los ingredientes bien fusionados y sin trozos en la mezcla resultante.

Servimos los grelos con patatas en un plato, espolvoreando por encima con un poco de pimentón de la Vera (o dulce). Removemos y ¡a disfrutar!

Consejos para hacer grelos con patatas

En el caso de que no queramos notar el sabor amargo de los grelos tenemos que escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos

Si queremos darle a este plato un toque ácido podemos añadir un poco de vinagre.

Al cocer las patatas es recomendable hacerlo con su piel con el fin de que no absorban más agua y puedan perder consistencia.

El tamaño del corte de la patata condicionará el tiempo en que tarde en cocerse; es recomendable chascar las patatas para obtener un mejor resultado.

Información nutricional de los grelos

Los grelos son una buena fuente de fibra que nos ayuda a prevenir el estreñimiento. Apenas tienen calorías y nos ayudan a eliminar la retención de líquidos de manera que es un alimento interesante para las personas que están haciendo un régimen adelgazante.

Además, esta hortaliza es buena para la vista y mejora nuestras defensas.

Los grelos son ricos en precursores de la vitamina A, vitamina C y ácido fólico, manteniendo nuestras defensas en óptimas condiciones para combatir los resfriados del invierno.

Combinaciones de comidas de grelos

Existen otras recetas con esta verdura u hortaliza que merece la pena compartir como son los grelos con lacón, grelos con costilla y chorizo o este original plato de acordeón de patata con grelos y berberechos.

Siempre se puede optar por preparargrelos con garbanzos, grelos con patatas y chorizo ogrelos con langostinos, son recetas fáciles y rápidas de elaborar.