Soufflé de queso y espinacas con salsa de nueces
Eva Arguiñano prepara otra versión más salada del clásico soufflé de huevo con queso parmesano y espinacas acompañado de salsa de nueces.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
1 h 25 m
Ingredientes (2 personas):
- 200 gr. de hojas de espinacas
- 30 gr. de mantequilla
- 40 gr harina
- 400 ml de leche
- 2 huevos
- 50 gr. de queso parmesano
- Sal
- Pimienta molida
- Pan rallado
- Para la salsa de nueces:
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 75 gr. de nueces
- Perejil picado
Elaboración de la receta de Soufflé de queso y espinacas con salsa de nueces:
Coloca las hojas de espinacas en agua hirviendo durante un minuto. Cuela, retira el líquido que sobra y pícalas.
Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y tuéstala. Añade la leche (a temperatura ambiente) poco a poco y remueve con la varilla hasta que espese. Añade una pizca de sal. Retira la bechamel a una bandeja fría y tápala con papel film. Métela en el frigorífico y reserva.
Mezcla las espinacas con las yemas, el queso rallado y la bechamel fría. Bate las claras a punto de nieve e incorpora poco a poco la mezcla de espinacas.
Unta con mantequilla dos moldes individuales y espolvorea con pan rallado. Coloca la mezcla en los moldes de soufflé y mételos en una fuente de horno. Hornea a 200ºC durante 10-15 minutos (según el tamaño del molde) hasta que se doren.
Para la salsa de nueces, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade dos dientes de ajo picados, 75 gramos de nueces picadas y un puñado de perejil de hoja plana más o menos picado. Sazona y deja que se caliente unos minutos.
Sirve el soufflé con la salsa en una salsera y decora al gusto con una ramita de perejil.
