Tortitas de boniato al horno, la receta más fácil de Karlos Arguiñano

¿Te encantan las tortitas? Aunque quizás las tortitas dulces son las más populares, las tortitas saladas de verduras son una opción deliciosa y saludable, perfectas para tomar como aperitivo o como acompañante en otros platos, ¡son muy fáciles de hacer!

Además si quieres una opción más ligera, puedes hacerlas al horno en lugar de fritas en la sartén como las tortitas de boniato que nos propone en esta receta Karlos Arguiñano. Una sabrosa alternativa a los panqueques de papa tradicionales. ¡Y con solo 4 ingredientes!

Si eres más de salado que de dulce, las tortitas saladas te encantarán. A la mezcla básica de harina, huevo y sal puedes añadir diferentes verduras y hortalizas como patatas, carnes, pescados y condimentos. Así puedes preparar deliciosas recetas como nuestras tortitas de verduras al curry (las especies le van genial), tortitas de patata con queso (con chicle chipotle si te gusta el picante) o tortitas de acelga (con salsa de calabaza de temporada en otoño). También puedes usar harinas de diferentes cereales y también harina de garbanzos, además de semillas como en estas tortitas de sésamo.

Las tortitas son ideales en la cocina de aprovechamiento, perfectas para no desperdiciar sobras de comida, como pescado y hacer unas tortitas de bacalao con queso o restos de carne en unas ricas tortitas de pavo con champiñones.

Si quieres una receta de tortitas nutritiva y saludable, te proponemos que pruebes las tortitas de boniato al horno de Karlos Arguiñano. Y es que el boniato, también llamado batata o patata dulce, es un tubérculo similar a la patata pero más dulzona e igual de versátil en la cocina, da lugar a infinidad de recetas dulces y saladas. Como aperitivo, Karlos Arguiñano nos propone sorprender con unas chips de boniato y nos anima a probar sus tortitas de boniato al horno, ideales para tomar solas o acompañar otros platos. Al rallar el boniato para preparar la masa de las tortitas, se reduce el tiempo de asado al horno, y en 20 minutos las tendrás listas. El resultado es similar a unas galletas tostadas saladas pero con el toque dulzón del boniato. Como dice Arguiñano esta receta es distinta y vais a llamar la atención en la mesa. ¡Hay que probar cosas diferentes!

Las tortitas de boniato son una alternativa sabrosa y dulzona a los panqueques de patata.

Ingredientes (8 tortitas)

• 2 boniatos
• 1 huevo
• 30 g de harina
• sal

Elaboración: cómo hacer tortitas de boniato al horno

1. Pela los boniatos, ralla y colócalos en un bol.

2. Incorpora la harina, el huevo y una pizca de sal. Mezcla todo bien.

3. Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de hornear). Coloca encima (con ayuda de dos cucharas) 8 porciones.

4. Introduce la bandeja en el horno a 200º C durante 20 minutos. ¡Y listas tus toritas de boniato!

Consejos para hacer tortitas

Tortitas sin gluten

Las tortitas, al igual que los crepes, no necesitan la acción aglutinante del gluten, por lo que pueden utilizar sin problema otros ingredientes gluten free.

Así hacer unas tortitas sin gluten es tan fácil como sustituir la harina de trigo normal por otra sin gluten o utilizar harinas de otros cereales, legumbres y frutos secos. Puedes emplear una parte de harina de almendra o de garbanzos, con otra de harina de maíz y de harina de arroz.

Otros cereales sin gluten son el trigo sarraceno, el mijo y la quinoa como pseudocereal.

Tortitas sin harina

Si lo que quieres son unas tortitas sin nada de harina, también es posible. Como sustituto para dar espesor a la masa, mientras en las tortitas dulces suelen utilizarse plátanos maduros, para las tortitas saladas puedes usar queso crema.

Tortitas sin huevo

¿No sabes cómo sustituir el huevo en las recetas? Puedes hacer unas tortitas saladas sin huevo sustituyendo este ingrediente por leche, ya sea de vaca u otra bebida vegetal. Para hacer tortitas, la proporción sería usar 250 ml de leche con 100 gr de harina.

Puedes sustituir el huevo por leche en tus recetas de tortitas y crepes salados.