Huevos

Receta de Huevos al horno con champiñones

Receta de Huevos al horno con champiñones

Autor: Amaia Urdangarin

Amaia Urdangarin prepara un plato de huevos al horno con patata, salsa de tomate, lomo de cerdo y champiñones, una receta fácil perfecta para los niños.

Ingredientes (2 personas):
  • 4 huevos de caserío
  • 2 filetes de lomo de cerdo
  • 2 champiñones
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • 300 ml. de tomate natural triturado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • azúcar
Elaboración de la receta de Huevos al horno:

Precalienta el horno a 180ºC.

Para la salsa de tomate, corta la cebolla en daditos y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal durante 20 minutos aproximadamente. Vierte el tomate triturado, añade una pizca de sal y otra de azúcar y deja que se cocine durante 5 minutos. Retira del fuego, pasa por el pasapuré y reserva.

Pela y corta la patata en láminas finas. Cubre con las láminas el fondo de 2 bandejitas para horno. Salpimiéntalas. Vierte un chorrito de aceite de oliva. Ásalas en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Saca las bandejitas del horno y cubre las patatas con la salsa de tomate. Corta los lomos en taquitos, sazónalos y añádelos.

Separa las claras de las yemas. Reserva las yemas y vierte un par de claras en cada bandeja. Hornéalas a 180ºC hasta que se cuajen las claras, unos 10 minutos.

Lamina los champiñones y saltéalos con un poco de aceite de oliva. Añádelos a las bandejitas. Incorpora dos yemas a cada una y salpimiéntalas. Hornea los huevos a 250ºC durante 2 minutos más. Sirve.

Huevos al horno