Macarrones con compota de tomate y champiñones

Karlos Arguiñano prepara macarrones con compota de tomate y champiñones en su programa de televisión "Cocina Abierta de Karlos Arguiñano". Una receta de pasta diferente y espectacular.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de macarrones
• 250 g de champiñones
• 1.200 g de tomate maduro
• 1 cebolleta
• 2 chalotas
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 40 g queso rallado tipo polvo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Macarrones con compota de tomate y champiñones:

Pela y pica las chalotas y la cebolleta en daditos. Ponlas a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocínalas durante 15 minutos.

Retira el tallo de los tomates y hazles un corte en cruz por la parte inferior. Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los tomates y escáldalos durante 2 minutos. Déjalos templar y pélalos. Trocea y agrégalos a la tartera. Añade el azúcar y las hierbas, y cocínalo durante 35 minutos hasta que adquiera la apariencia de compota.

Pon agua a calentar en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y agrega los macarrones. Cuécelos el tiempo que indique el paquete y escúrrelos. Añádelos a la tartera del tomate y mezcla.

Limpia bien los champiñones y retírales la parte inferior de los tallos lamínalos. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega los champiñones, sazona y saltéalos brevemente. Incorpóralos a la tartera y mezcla bien.

Cocina todo conjuntamente durante 5 minutos. Sirve y espolvorea los platos con el queso y un poco de perejil picado.

Consejo:

Los macarrones nos aportan los hidratos de carbono necesarios para que podamos afrontar el día con mucha energía.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy predomina el grupo de verduras y hortalizas sobrepasando el 50% recomendado.

Los macarrones, alimentos que nos dan energía en forma de hidratos de carbono representan el 29,2% del mismo.

La SENC recomienda una ración de pasta de 60-80 g por comensal (se respeta en la receta de hoy), aunque la cantidad de la ración dependerá del gasto energético de cada persona y de su estado ponderal.

En el plato de hoy faltan los alimentos de origen animal, la mejor fuente de proteínas, hierro y vitamina B12.

Por ello se trata de un plato que habrá que equilibrar con un postre a base de huevo y leche: flan de huevo con fresas.

Plato del día:

Consejo de la Doctora Telleria:

Siempre verduras con pasta no pasta con verduras para que el plato sea saludable.