Cómo escaldar un tomate

Os enseñamos la técnica para escaldar un tomate de Karlos Arguiñano.

Cómo escaldar un tomate paso a paso

Paso 1
Pon el agua a cocer en una cazuelita.

Paso 2
Limpia el tomate y con un cuchillo retírale la parte del tallo.

Paso 3
Dale la vuelta y por la parte inferior, hazle un corte superficial en forma de cruz.

Paso 4
Introdúcelo en la cazuela con agua hirviendo.

Paso 5
Cuando lo metas el agua dejará de hervir, espera a que empiece a hervir de nuevo y dale un hervor breve (30-40 segundos). Sácalo con una espumadera, enfríalo bajo el grifo de agua fría o bien deja que se temple solo.

Paso 6
Pélalo

Anota

Podemos encontrar tomates durante todo el año, pero ten en cuenta que la mejor temporada para consumirlos es durante el verano.