Pescados y mariscos

Receta de Fish and chips

Receta de Fish and chips

Autor: Karlos Arguiñano

Fish and chips, típica receta inglesa de pescado rebozado y patatas fritas.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • 800 gr. de merluza
  • 3 patatas
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos
  • 1 vaso de harina
  • 1/2 litro de agua con gas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 8-10 pepinillos
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Fish and chips:

Pela y corta las patatas en bastones. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente y sazona.

Pon la harina en un cuenco, vierte el agua con gas y mezcla bien. Casca un huevo y bate todo bien. Corta el pescado en bastones. Sazona y pásalos por la mezcla de harina. Fríelos en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa, casca un huevo en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin moverla. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de la batidora suavemente de arriba abajo hasta que quede bien homogéneo. Pica las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta e incorpóralo. Mezcla todo bien y reserva.

Sirve el pescado y acompaña con las patatas rociadas con una pizca de vinagre y la salsa. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

El buen vinagre de manzana no está refinado y si no lo ponemos en la nevera suelen crear, al cabo de unos días, una especie de velo interior, que no es muy agradable.

Receta de Fish and chips

Tags relacionados fish chips karlos arguiñano