En esta ocasión Bruno Oteiza prepara un plato sencillo, muy colorido y saludable: Caballa marinada acompañada de una ensalada.
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Bruno Oteiza, 10 de julio de 2018
Pescados y mariscos
En esta ocasión Bruno Oteiza prepara un plato sencillo, muy colorido y saludable: Caballa marinada acompañada de una ensalada.
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Bruno Oteiza, 10 de julio de 2018
Saca los lomos de la caballa y retírales las espinas.
Introduce en una bolsa de congelar el azúcar, la ralladura de naranja y su zumo, el zumo de lima y un poco de jengibre rallado.
Sazona el pescado e incorpóralo a la bolsa. Ciérrala bien (tratando de que quede el menor aire posible en su interior) y deja que se marine en el frigorífico durante 2 horas.
Emplata a tu gusto las hojas de remolacha, unos bastones de zanahoria, los espárragos y las judías verdes. Coloca encima la caballa troceada.
Pon el jugo del marinado en un bol y añade aceite de oliva y sal. Remueve para que ligue e incorpora perejil picado y los tomates cherry. Mezcla bien.
Pon los tomates en el plato y aliña con la vinagreta. Decora con flores, esparce por encima unos cristales de sal y sirve.