Calamares encebollados con arroz venere

Ingredientes de la receta de calamares encebollados con arroz venere:

• - Para 2 personas:
• 6 calamares
• 150 g de Arroz Brillante Sabroz
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 10-15 nueces
• 30 g de mantequilla
• agua
• 1 chorrito de vino de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de calamares encebollados con arroz venere:

Sofríe el arroz en una cazuela con un chorro de aceite y un puñadito de nueces troceadas. Vierte el triple de agua que de arroz. Sazona y cocina durante 40 minutos, a fuego fuerte hasta que hierva y luego a fuego más suave. Tapa y deja que repose unos minutos.

Corta la cebolla en tiras gruesas y ponlas a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora el pimiento cortado en tiras y los dientes de ajo enteros. Sazona. Cuando esté todo bien pochado, retíralo a un plato.

Corta los calamares en tiras y saltéalos a fuego fuerte en la sartén donde has pochado las verduras. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto. Incorpora la verdura pochada, vierte el vino y cocina unos minutos más.

En el momento de servir, agrega la mantequilla al arroz y remueve para que se integre bien. Incorpora el resto de las nueces troceadas y un toque de pimienta. Mezcla bien.

Emplata el arroz con ayuda de un molde redondo hueco. Pon encima los calamares encebollados. Decora con perejil y sirve.