Enrique Fleischmann nos presenta el tradicional ceviche al estilo de Acapulco elaborado con langostinos, pulpo, merluza, aguacate, jitomate, chile y salsa.
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Enrique Fleischmann, 10 de febrero de 2021
Pescados y mariscos
Ceviche estilo Acapulco
Ingredientes (2 personas):
- 10-12 langostinos cocidos y pelados
- 1 tentáculo de pulpo cocido
- 50 g. de merluza
- 12 totopos fritos
- 5 limones verdes
- 1/2 aguacate
- 1 chile verde jalapeño
- 1 jitomate
- 1 cebolleta
- 100 g. de salsa de tomate
- 5 gotitas de salsa picante
- aceite de oliva
- sal
- cilantro
Elaboración de la receta de Ceviche estilo Acapulco:
Quita la piel a la merluza y córtala en tacos de bocado. Ponla a macerar en el zumo de 4 limones verdes, hasta que quede blanca, unos 10-15 minutos.
Corta los langostinos y el pulpo en rodajas e introdúcelos en un bol. Pica la cebolleta y el jitomate en daditos y añádelos. Quítale las pepitas al chile, pícalo y agrégalo. Vierte la salsa de tomate, el zumo de un limón y unas gotitas de salsa picante. Remueve para que los ingredientes se integren bien.
Escurre los taquitos de merluza e incorpóralos. Pica unas hojitas de cilantro y agrégalas. Mezcla todo suavemente. Sazona y condimenta con un chorrito de aceite de oliva. Corta el aguacate en daditos y añádelos.
Enfría el ceviche en el frigorífico. Sírvelo acompañado de los totopos.
