Hogarmania.com

Pescados y mariscos

Pez espada en adobo con salsa de menta


Karlos Arguiñano elabora una receta de pez espada en adobo frito acompañado de ensalada de pepino, tomate y patata y salsa de yogur y menta.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pez espada en adobo con salsa de menta

Tiempo total: 1 hora 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 750 g de pez espada
  • 1 pepino
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 yogur
  • harina de garbanzos
  • 50 ml de agua
  • 50 ml de vinagre de vino
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • hojas de menta
  • perejil

Elaboración de la receta de Pez espada en adobo con salsa de menta:

Pon la patata a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 30 minutos retira y resérvala.

Elimina la piel del pez espada, córtalo en trozos de 4 centímetros y colócalos en un bol. Sazona y añade el comino, el orégano y el comino. Agrega la hoja de laurel y dos dientes de ajo pelados y picaditos. Vierte 40 ml de vinagre y el agua, y mezcla bien. Deja que marine el pescado por lo menos durante 1 hora.

Escurre los trozos de pescado y pásalos por la harina de garbanzo. Pon aceite a calentar en una sartén y añade un diente de ajo con piel. Fríe el pescado y escúrrelo sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Para la salsa de yogur, coloca el yogur en un bol. Pica la menta y añádela. Agrega también un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla bien.

Pela el pepino y el tomate y córtalos en dados. Pela la patata y córtala en dados. Pon todo en un bol, aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve el pescado y acompáñalo con la ensalada y la salsa de menta. Decora con unas hojas de perejil.

Pez espada en adobo con salsa de menta

Información nutricional de la receta:

El ingrediente principal de este plato es el pescado y supone un 40% del plato. En cambio, la cantidad de verduras y hortalizas es escasa, ya que debe suponer el 50% y en este caso alcanza el 35%, incluyendo la ensalada que acompaña al plato.

En cuanto a los hidratos de carbono, la patata de la receta y el bulgur de la ensalada forman el 25% del plato, por lo que no será necesario añadir pan.

Las especias y hierbas aromáticas dan sabor sin aportar calorías, además aportan sustancias que mejoran nuestra salud, por lo que debemos habituarnos a usarlas en nuestros platos.

De postre comeremos una fruta y un yogur. En la cena, unas verduras con legumbres.

Plato del día:

Pez espada en adobo con salsa de menta

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Ensalada de bulgur
  • Pez espada en adobo con salsa de menta
  • Fruta
  • Yogur

Cena:

Consejo de la Doctora Esther Telleria:

El adobo de esta receta es una manera de potenciar el sabor del plato, sin aumentar las calorías.