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Pescados y mariscos

Zarzuela de pescados


Receta de Karlos Arguiñano de zarzuela de pescados. Un plato variado y delicioso.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes


Elaboración

Lavar los mejillones y colocarlos en una cazuela cubiertos de agua fría.

Calentar y sacarlos cuando estén abiertos. Reservar el caldo.

Trocear los calamares, el rape y la merluza una vez limpios. Añadir las espinas y la piel al caldo de los mejillones, cocerlo todo y guardar el caldo (previamente colado).

A continuación, preparar una cazuela con aceite y añadir la cebolla picada, el ajo y el laurel.

Dejar pochar y agregar el tomate pelado (desemillado y picado) y cocer a fuego lento.

Paralelamente, freír los calamares rebozados en harina y una vez estén un poco hechos, añadir la verdura, el rape, las gambas y el corazón de los mejillones.

Sazonar y añadir el vino blanco. Dejar cocer y depositarlo todo en el recipiente con al salsa.

Finalmente. Agregar el caldo de pescado y dejar cocer 15 minutos aproximadamente.

zarzuela de pescado