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Receta de Bizcocho de yogur

Receta de Karlos Arguiñano del tradicional bizcocho de yogur, un pastel ideal para el desayuno o la merienda.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (4 personas):

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • aceite de oliva (1 medida del envase del yogur)
  • azúcar (2 medidas de yogur)
  • harina (3 medidas de yogur)
  • 1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)
  • 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • harina y mantequilla para untar el molde

Elaboración de la receta de Bizcocho de yogur:

Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera)

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima.

Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina, sobre la masa y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.

Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve.

Consejos:

Es importante que sólo ralles la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable.

Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.

Bizcocho de yogur

¿Cómo hacer bizcocho de yogur sin azúcar?

Para preparar bizcocho de yogur sin azúcar, sustituye la harina por harina integral, el azúcar por stevia y el yogur por yogur natural sin azúcar. Esta versión light también es apta para diabéticos.

Ingredientes (4 personas):

  • 3 huevos
  • 3 medidas de yogur de harina integral (210gr)
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • Ralladura de limón
  • 1 sobre de levadura en polvo (16gr)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Edulcorante (6-7 sobres de Stevia)
  • Mantequilla justa para el molde

Los pasos a seguir para la elaboración son los mismos que para preparar un bizcocho de yogur tradicional, como el de la receta anterior.

Trucos para un bizcocho de yogur perfecto

  • Saca los ingredientes del frigorífico un poco antes de empezar a preparar la receta. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente para que el bizcocho suba en el horno y quede esponjoso.
  • Otro truco para conseguir un bizcocho esponjoso es batir con varilla manual o batidora de varillas. Evita las de hélice.
  • Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos.
  • No abras la puerta del horno continuamente.

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