Bizcocho de almendras, el postre fácil de Karlos Arguiñano

El bizcocho de almendras es un postre delicioso y sencillo de hacer, ideal para cualquier ocasión especial.

Con una base de almendras molidas y un toque de licor y limón, este bizcocho se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor suave.

Sigue el paso a paso de Karlos Arguiñano para disfrutar de este postre casero.

Ingredientes (6-8 personas)

• 250 g de almendras molidas
• 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
• 5 cucharadas de azúcar
• 150 g de manteca
• 5 huevos
• 1/2 copa de licor
• ralladura de limón
• un puñado de almendras tostadas
• azúcar glas o azúcar impalpable
• un trozo de manteca y harina para untar el molde

Elaboración del bizcocho de almendras paso a paso

1. Monta las claras y las yemas por separado

Lo primero que debes hacer es separar las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva.

En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva suave. A continuación, agrega la copa de licor y mezcla bien.

2. Añade la manteca y la ralladura de limón

Deja la manteca a temperatura ambiente hasta que se vuelva líquida. Una vez que esté lista, añádela a la mezcla de yemas y azúcar. Incorpora también la ralladura de limón. Añade esta nueva mezcla con las claras montadas.

3. Incorpora las almendras molidas y la levadura

Añade las almendras molidas y la levadura o polvo de hornear. Mezcla todo muy bien con una varilla de alambre hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

4. Prepara el molde y hornea

Unta un molde para bizcocho con manteca y espolvoréalo con harina para evitar que el bizcocho se pegue al molde. Vierte la masa en el molde, procurando que quede bien distribuida.

Precalienta el horno a 175ºC. Hornea el bizcocho durante 20-25 minutos.

5. Deja enfriar el bizcocho y decora

Deja enfriar el bizcocho durante unos minutos antes de desmoldarlo. Puedes pasarlo por los bordes con un cuchillo para ayudar a despegarlo. Una vez desmoldado, deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Una vez que el bizcocho esté frío, espolvorea azúcar glas o azúcar impalpable por encima.

Consejos para preparar un bizcocho de almendras perfecto

Para montar las claras a punto de nieve, asegúrate de que el bol esté limpio y seco. Si tienes, usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta obtener una consistencia firme.

Cuando incorpores las claras montadas a la mezcla, lo ideal es hacerlo con movimientos envolventes para que las claras no pierdan aire y el bizcocho quede esponjoso.

Para comprobar si el bizcocho está listo, pincha el centro con un palillo o una aguja; si sale limpio, el bizcocho está cocido. Si no, déjalo un par de minutos más.

Para añadirle un toque especial, decóralo con almendras tostadas o incluso unas cerezas para dar color.

Con qué acompañar el bizcocho de almendras

Este bizcocho de almendras es ideal para disfrutar con una bebida caliente como un café, té o un chocolate a la taza.

También puedes acompañarlo con un poco de crema chantilly o de un helado de vainilla.

Cómo conservar el bizcocho de almendras

El bizcocho de almendras se conserva bien durante 3-4 días si se guarda en un recipiente hermético.

También se puede congelar, envuelto en papel film, y se conserva perfectamente hasta 3 meses.