Postres

Receta de Arroz con leche y bizcochos

Receta de Arroz con leche y bizcochos

Clásico postre, pero al estilo de Bruno Oteiza: Arroz con leche y bizcochos.

Quesos TGT

Ingredientes

Para 4 personas:

Elaboración de la receta de arroz con leche y bizcochos de soletilla

Pon la leche a infusionar con unos trozos de cáscara de limón y una rama de canela. Cuando empiece a hervir, incorpora el arroz, baja el fuego y cuécelo suavemente durante 20 minutos. Añade el azúcar y la nata y cocínalo durante 10 minutos más. Agrega una cucharada de miel y mezcla bien. Pásalo a una fuente y deja que se enfríe.

Reserva un poco en un bol. Tritura el resto y cuélalo. Si está demasiado espeso, añádele un poco más de leche. Introdúcelo en un sifón y ponle dos cargas de gas. Deja que se enfríe.

Emborracha los bizcochos de soletilla con el anís y resérvalos. Mezcla el azúcar glas con una pizca pimienta y chile en polvo.

Sirve el postre en vaso. Pon primero el arroz con leche. Coloca encima un poco de azúcar especiado y caramelízalo con un soplete. Pon después un trozo de bizcocho, un poco de espuma de arroz con leche (con el sifón), otro trozo de bizcocho y más espuma de arroz. Finaliza con un poco de azúcar especiado caramelizado. Decora con unas hojitas de menta.

Arroz con leche

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