Postres
Eva Arguiñano nos enseña a preparar una receta básica de la repostería. El bizcocho ofrece muchas posibilidades para crear diferentes postres: relleno, cubierto de chocolate o glaseado, acompañado de frutas... También se utiliza muy a menudo como base de otras recetas.
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Eva Arguiñano, 20 de diciembre de 2011
Separa las claras de las yemas y móntalas por separado en un recipiente o perol seco y limpio de restos de grasa.
Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante 15 minutos. Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (nunca sobre él). Se notará que están montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman. Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor.
Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos. A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas. Después, agrega la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.
Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Echa la mezcla en el molde y hornéalo a 175º durante 20 minutos. Desmolda el bizcocho en caliente y colócalo sobre una rejilla.