Coulant

Ingredientes de la receta de coulant:

• - Para 4 personas:
• 200 g de chocolate de cobertura
• 4 huevos
• 40 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• agua
• menta o chocolate blanco para decorar
• - Para la salsa blanca:
• 200 g de chocolate blanco
• 200 ml de leche
• 1 yogur natural
• - Para la salsa verde:
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de menta picada

Elaboración de la receta de coulant:

Para el coulant, pon el chocolate de cobertura en un bol y coloca el bol sobre un cazo con agua. Deja que el chocolate se derrita al baño maría.

Casca los huevos en un bol. Añade una cucharada de azúcar y móntalos con la batidora de varillas.

Coloca en un bol la mantequilla a punto de pomada y dos cucharadas de azúcar y monta todo con la varilla. Añade el chocolate derretido y mezcla bien con la lengüeta. Agrega poco a poco los huevos montados y envuélvelos con cuidado. Coloca la crema en una manga pastelera.

Forra una fuente apta para el horno con papel de hornear y coloca encima cuatro cortapastas altos y cilíndricos, forrados por dentro con papel de horno. Rellena cada molde con la crema anterior e introduce los coulant en el congelador como mínimo durante 4 horas (lo mejor es hacerlos de víspera). Retira (no hace falta descongelar) y hornea (con el horno previamente caliente) durante 10-15 minutos a 220ºC. Deja reposar durante 2 minutos y desmolda con cuidado.

Para la salsa blanca, pon a calentar la leche en un cazo y añade el chocolate blanco. Cocina hasta se funda, retira y mézclalo con el yogur.

Para la salsa verde, mezcla en un bol el yogur con la menta picada.

Sirve el coulant en el plato y pon alrededor un poco de salsa blanca y de salsa verde. Decora con un poco de chocolate blanco o con unas hojitas de menta.