Mousse de chocolate con crema de naranja

Ingredientes

• 150 gr. de chocolate de cobertura
• 1 naranja
• 100 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• 2 claras
• 400 ml. de leche
• chocolate blanco de cobertura
• unas frambuesas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de mousse de chocolate con crema de naranja:

Para la mousse, pon en un cuenco el chocolate cortado en trozos y fúndelo al baño maría. Separa las claras de la yemas, y monta las claras con la batidora de varillas. Por otro lado, bate también con la batidora de varillas la mantequilla (a temperatura ambiente) con una cucharada de azúcar y mezcla con el chocolate derretido. A continuación agrega las claras montadas.

Por otro lado para hacer la crema, mezcla la harina de maíz refinada con el resto de azúcar y un chorrito de leche. Pon el reste de la leche a calentar con la cáscara de la naranja (sin la parte blanca), cuando esté bien aromatizada vierte esta leche (colada) a la mezcla de harina y vuelve a introducir todo en la cazuela. Pon a fuego suave y removiendo de vez en cuando. Cuando espese vierte un chorrito de zumo de naranja, retira del fuego y espera a que se enfríe.

Sirve en copas poniendo primero una capa de crema, añade unas frambuesas troceadas y encima añade ora cuchara da de mousse. Espolvorea un poco de chocolate blanco rallado.