Pudín cremoso de naranja y pomelo con bizcocho

Ingredientes (2 personas):

• 1 pomelo
• 2 naranjas
• 2 huevos
• 4 bizcochos de soletilla
• 3 cucharadas y media de azúcar
• 150 gr de crème fraîche postres
• 50 ml de leche
• unas gotas de limón
• agua
• canela en polvo
• Para decorar:
• gajos de naranja y pomelo
• azúcar rosa
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Pudín cremoso de naranja y pomelo con bizcocho:

Pon a caramelizar en una sartén dos cucharadas de azúcar con un chorrito de agua. Añade unas gotas de limón para que no cristalice y cocina hasta que el azúcar tome un color rubio. Pon el caramelo en dos platos hondos y deja enfriar a temperatura ambiente.

Ralla un poco de piel de pomelo y de naranja y ponlas en un bol. Exprime el pomelo y las naranjas y vierte los zumos al bol. Añade los huevos, 1 cucharada y media de azúcar, la crème fraîche y la leche. Mezcla. Vierte esta crema sobre los platos con el caramelo. Cubre cada plato con dos bizcochos de soletilla y hornea a 180ºC, durante 15-20 minutos. Retira y dale la vuelta a los platos.

Sirve el pudin cremoso en el plato y espolvorea con una pizca de canela. Decora con unos gajos de naranja y pomelo, unas hojas de menta y azúcar rosa.

Sobre el bizcocho de soletilla...

Los bizcochos de soletilla reciben diferentes nombres en cada zona. También son conocidos como lady fingers en inglés, suspiros (El Salvador), galletas de champán (Chile), vainillas (Uruguay, Argentina y Paraguay), soletas (México), lenguas (Colombia), biscotelas (Perú) y plantillas (en otros países de Latinoamérica).