Karlos Arguiñano
Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar las tradicionales rosquillas de San Blas al horno bañadas en un exquisito merengue elaborado con claras de huevo batidas, azúcar y un toque de anís.
Uno de los dulces típicos que se consume principalmente el día de San Blas (3 de febrero). ¿Te animas a prepararlos tú también en casa?
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Eva Arguiñano, 3 de febrero de 2023
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
No sólo encontraremos cordones durante este día, sino también muchos dulces tradicionales de San Blas que serán otro de los productos estrella en esta día especial. Entre ellos encontramos la famosa torta de San Blas, caramelos, galletas y muchos tipos de rosquillas (de las que las más famosas son las glaseadas).
En esta ocasión, Eva Arguiñano nos enseña cómo hacer las tradicionales rosquillas glaseadas de San Blas con un irresistible merengue de huevos, azúcar glas y toque de anís. Además, las prepara al horno, por lo que tienen menos grasa que los dulces que se suelen freír (como las torrijas, la leche frita o las rosquillas de Semana Santa)
Y aunque la receta original no lleva levadura, podéis echarle igualmente para que la masa coja más volumen y os salgan más rosquillas. Por otro lado, en esta receta utilizamos aceite para elaborar la masa, pero podéis usar mantequilla sin problema.
Lo mejor de todo es que podréis hacerlas con ayuda de los más pequeños de la casa. Así que, ¡vamos allá con la receta!
Para el glaseado:
Enciende el horno a 165ºC para que se vaya precalentando.
En un recipiente amplio añade los huevos y bátelos. Mientras bates, vete añadiendo el aceite, el anís y el azúcar. Incorpora la harina poco a poco hasta que quede una masa homogénea.
Amasa durante 10 minutos aproximadamente hasta que quede bien integrada la harina.
Córtala en porciones pequeños (el tamaño de una ciruela aproximadamente).
Unta la mesa con un poco de aceite y enrolla cada porción con las manos hasta crear un churro. Luego une cada extremo y séllalos para darle la forma característica de la rosquilla.
Colócalas sobre una bandeja de horno untada de aceite y espolvoreada de harina. Introduce en el horno a 165ºc durante 20 minutos aproximadamente y prepara mientras el glaseado.
Bate las claras con ayuda de una batidora de varillas eléctrica. Sin dejar de batir, incorpora poco a poco el azúcar glas y un toque de anís hasta conseguir que se monte y quede un merengue espeso.
Saca las rosquillas del horno y deja que se enfríen. Luego báñalas con el merengue por encima (sólo por un lado). Deja que se sequen y ¡ya podrás degustar tus ricas rosquillas de San Blas!
Básicamente porque se celebra el día de San Blas cada 3 de febrero. Se trata de una festividad típica del País Vasco (concretamente en Bizkaia) en la que se suelen vender unos cordones coloridos para proteger las afecciones de garganta como catarros o amigdalitis. La tradición es llevarlos unos días en el cuello hasta que llega el día de quemar los hilos para que sea efectiva la protección.
Es común encontrar varios puestos en Bilbao para comprar dichos hilos junto a los dulces tradicionales, entre los que destacan las rosquillas de San Blas.
¡Por supuesto! Puedes elaborar las rosquillas de anís sin gluten sustituyendo la harina de repostería por una harina Proceli o sin gluten. De esta forma, los celíacos también podrán disfrutar de unas deliciosas rosquillas de San Blas.