Vasitos de galleta, queso y lima

Ingredientes (4p.):

• 200 g de galletas
• 40 g de mantequilla fundida
• 250 de queso de untar
• 200 ml de nata
• 100 g de azúcar
• 4 limas
• 2 hojas de gelatina
• hojas de menta

Elaboración de la receta de vasitos de galleta, queso y lima:

Machaca las galletas en el mortero y añade la mantequilla fundida. Mezcla bien y reparte la galleta en 4 vasos de cristal.

Pon las hojas de gelatina en un bol con agua. Espera a que se hidrate y se ablande.

Pon a calentar en un cazo 75 ml de agua y 25 g de azúcar. Cuando se caliente, escurre la gelatina y agrégala. Cuando se disuelva, retira el cazo del fuego y añade el zumo de dos limas y 3-4 hojas de menta picaditas. Deja reposar hasta que se temple.

Pon en un bol el queso, la nata y el resto del azúcar. Móntalos con la batidora de varillas eléctrica. Añade el zumo de las otras dos limas y la ralladura de 2 limas, y mezcla suavemente. Rellena los vasos con la mezcla.

Vierte la gelatina de lima y menta e introduce los moldes en el frigorífico hasta que la gelatina se solidifique. Sirve y decora con unas hojas de menta.