Sopa de pollo con noodles, receta de Joseba Arguiñano
Una receta rápida con pollo y fideos asiáticos que se prepara en muy poco tiempo en casa
Joseba Arguiñano prepara una sopa de pollo con noodles, una receta aromática, reconfortante y muy fácil de hacer en casa. El plato combina un caldo caliente con fideos de estilo asiático, verduras y pollo, dando como resultado una sopa ligera y llena de sabor.
Ingredientes
Para el guiso de pollo:
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4 contramuslos de pollo
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2 cebolletas (con la parte verde)
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4 dientes de ajo
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1 cucharada de tomate concentrado
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4 gramos de curry
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3 clavos
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7 cardamomos
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra
Para los noodles:
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350 gramos de noodles
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8 setas shiitake
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100 gramos de crema de cacahuete
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50 mililitros de salsa de soja
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25 mililitros de vinagre de arroz o manzana
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10 gramos de azúcar moreno
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1 lima
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3 centímetros de jengibre fresco
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2 gramos de pimienta molida
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Gluten
Cacahuetes
Soja
Paso a paso
Cocina el pollo con las hortalizas y las especias
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia. Corta la parte blanca de las cebolletas en juliana y trocea las partes verdes, y añade todo a la cazuela.
Sofríe a fuego medio alto. Ve añadiendo poco a poco el resto de ingredientes mientras sigues removiendo.
Incorpora los ajos pelados y fileteados. Salpimienta los contramuslos de pollo y agrégalos.
Introduce los clavos, los cardamomos, el curry y el tomate concentrado. Vierte agua que cubra (unos 2 litros).
Tapa y cocina durante 15-20 minutos.
Cocina los noodles en el caldo
Cuela el caldo y ponlo en una cazuela amplia (reserva el pollo en un plato).
Añade la crema de cacahuete, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el vinagre, el zumo de lima y el jengibre pelado y rallado.
Cuando empiece a hervir el caldo, incorpora los noodles y cocínalos durante el tiempo que indique en el paquete (unos 4 minutos).
Saltea el pollo y las setas shiitake
Mientras tanto, deshuesa el pollo y saltéalo en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite (primero por la parte de la piel para que quede crujiente).
Corta las setas shiitake en juliana y saltéalas en la misma sartén, hasta que estén blandas.
Sirve la sopa de pollo con noodles
Introduce las setas en la sopa de noodles y sírvela en platos hondos.
Trocea el pollo y repártelo en los platos.
Espolvorea con perejil picado y sirve.
Consejos y trucos
Si quieres, puedes añadir un chorrito de zumo de limón recién exprimido justo antes de servir la sopa. Ayudará a equilibrar la grasa y aportará un toque refrescante.
Respeta el tiempo de cocción indicado para los noodles. Estos fideos se ablandan muy rápido y, si se pasan, pueden espesar demasiado la sopa.
Si utilizas pechuga de pollo, cocínala solo el tiempo necesario para que quede tierna y jugosa dentro del caldo.
A diferencia de otras recetas de sopas y cremas que ganan sabor con el reposo, esta sopa está más rica recién hecha. Con el tiempo, los noodles continúan absorbiendo líquido y la textura cambia bastante.
También puedes dejar preparado solo el caldo y añadir los noodles en el último momento, justo antes de servir la sopa.
Para conseguir una sopa más intensa y sabrosa, también puedes utilizar caldo de pollo casero o caldo de huesos como base de la receta.
Preguntas y respuestas
Qué son los noodles y en qué se diferencian de la pasta italiana
La palabra “noodles” es la traducción inglesa de “fideos”, aunque en occidente suele utilizarse para referirse a los fideos alargados típicos de muchas cocinas asiáticas. Son uno de los alimentos básicos en países como China, Japón, Tailandia o Vietnam y pueden elaborarse con ingredientes muy distintos.
A diferencia de la pasta italiana tradicional hecha con trigo duro, los noodles asiáticos admiten muchas más variedades. Existen fideos de trigo, como el ramen o los udon, conocidos por una textura más elástica. También hay noodles de arroz, más ligeros y habituales en platos como el Pad Thai.
Otros incorporan huevo a la masa, logrando un color más dorado y una textura más firme. En Japón también son muy populares los soba, elaborados con trigo sarraceno y un sabor más tostado. Incluso existen noodles transparentes, conocidos como fideos celofán o de cristal, hechos a partir de almidón de legumbres.
