Sopa rusa de repollo

Ingredientes

• Ingredientes (6 p.):
• 600 g de carne de vacuno
• 2 huesos de tuétano
• 1/4 de repollo
• 2 patatas
• 1 nabo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 tomates
• un vaso de nata líquida
• aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil picado

Elaboración de la sopa rusa de repollo

Pon la carne y los huesos en una olla rápida con abundante agua y un poco de sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos desde que empiece a hervir. Retira la carne y los huesos a un plato, cuela el caldo (para retirar impurezas) y ponlo de nuevo en la olla.

Vacía los huesos de tuétano y trocea la carne y reserva todo en un plato.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un poco de aceite. Pela y corta la zanahoria y el nabo en cuartos de luna y añádelos. Deja pochar todo a fuego suave. Cuando estén bien pochaditas, incorpóralas a la olla del caldo. Agrega la berza picada y el laurel. Sazona, tapa y cocina durante 3 minutos desde que empiece a hervir. Retira la tapa y mantén la olla en el fuego.

Pela los tomates, retírales las semillas, trocéalos y añádelos a la olla. Agrega la carne y la nata. Cocina durante 5 minutos. Sirve en plato hondo con abundante caldo y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil.