Más allá del hummus: otros untables igual de ricos y resultones (¡y veganos!)
6 ideas de untables veganos, deliciosos y fáciles
Hace ya unos años que el hummus conquistó casi todas nuestras cocinas. Da igual si sigues una dieta vegana o no, este saludable untable ha entrado de pleno en nuestras vidas y se ha ganado un sitio para siempre en todas nuestras dietas.
Pero el universo de los dips es casi infinito y existen otros untables igual de ricos, ideales para llevar a una comida de picoteo o a un pícnic al aire libre y que, además, también son veganos.
Olvídate (por un rato, aunque sea) del hummus y prueba alguna de estas cremas que te recomendamos:
Muhammara: un untable con toque oriental
Este untable de origen sirio se elabora a base de pimientos rojos asados, nueces y sirope de granada. También suele incluir ajo crudo, migas de pan o pan rallado y aceite de oliva, que ayudan a lograr una textura más cremosa. Muchas recetas le añaden un toque picante con cayena molida.
La receta es muy sencilla:
- Asa dos pimientos rojos grandes.
- Añade a un vaso batidor los pimientos rojos asados y pelados junto con 1 diente de ajo, 70 gramos de nueces, 15 mililitros de sirope de granada, un chorrito de limón, 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, una pizca de cayena molida, una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal.
- Tritura bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Si no tienes sirope de granada, puedes utilizar miel o sirope de agave, pero recuerda que la primera no es apta para dietas veganas.
Baba ganoush: el hummus de berenjena
El baba ganoush es un paté de berenjenas de origen árabe que se elabora de forma muy parecida al hummus tradicional: solo tendrás que sustituir los garbanzos por berenjenas asadas.
Lo ideal es asarlas a la parrilla o a la barbacoa para que adquieran el toque a brasa característico. Pero también se pueden asar al horno o, incluso, al microondas.
Mutabbal: un extra de cremosidad
Similar al baba ganoush, el mutabbal parte de la misma receta, pero incorpora labneh, un tipo de yogur griego que ayuda a conseguir una textura más suave y cremosa.
Para poder disfrutar de este aperitivo en la versión vegetal, bastará con sustituir el yogur tradicional por uno de soja estilo griego sin azúcar.
Tzatziki: frescura en cada bocado
El tzatziki es un untable superrefrescante típico de Grecia. Se elabora con yogur denso, estilo griego, al que se le añade pepino rallado, hojas de menta, ajo, limón y aceite. Aunque según la receta tradicional se prepara con yogur a partir de leche de oveja o de cabra, en la actualidad se elabora con leche de vaca. Si quieres convertir esta receta en vegana, solo tendrás que sustituirlo por un yogur estilo griego de origen vegetal.
Guacamole: un clásico que nunca falla
Se trata de la salsa mexicana más famosa. El auténtico guacamole se prepara con aguacates machacados, cebolla, zumo de lima (o de limón) y un buen puñado de cilantro fresco. Según la zona, algunas recetas también incorporan tomate picado.
En la gastronomía mexicana se usa como salsa para acompañar, sobre todo, tacos, carnes y guisos. Es en otras culturas, como la estadounidense, en las que el guacamole se comenzó a utilizar como untable para nachos o totopos, un uso que hoy ya se ha extendido por todo el mundo.
Paté de anacardos: el sustituto perfecto del queso crema
El paté de anacardos es una opción ideal para las dietas veganas. Rico en proteínas y grasas saludables, se ha posicionado como un sustituto del queso crema para untar en unas tostadas o con crudités de verduras.
La clave está en añadir levadura nutricional a la mezcla, un ingrediente muy nutritivo que, además, aportará el toque umami característico del queso.
Y si te resistes a salir del hummus…
Prueba a hacer variaciones del hummus tradicional, añadiendo o sustituyendo ingredientes. Hay infinidad de opciones:
- Hummus de lentejas o hummus de guisantes: para cambiar de legumbre.
- Hummus de calabaza, hummus de boniato o hummus de remolacha: le darán un toque más dulce y unos colores más llamativos.
- Hummus de piquillos o hummus de aguacate: un extra de cremosidad y sabor.
- Hummus de aceitunas negras: la opción más mediterránea.
