Aprovechando que hemos cultivado berenjenas y las mismas están dando sus frutos, ahí va una receta riquísima de berenjenas. Se puede comer tanto fría como caliente. Duración de la receta: 30 minutos.
San Jacobos de berenjena
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 1 berenjena
- 150 gr. de jamón en lonchas
- 200 gr. de queso en lonchas
- 2 huevos
- harina
- pan rallado
- aceite
- sal
Elaboración
Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 centímetro. Ponemos las rodajas en un colador y las espolvoreamos con sal. Dejamos que escurra durante 20 minutos para sacarle el amargor. Pasado este tiempo las lavamos con agua para sacarle la sal y las secamos con papel de cocina.Cubrimos una rodaja de berenjena con una loncha de queso, una de jamón y otra de queso. La tapamos con otra rodaja de berenjena. Rebozamos este preparado en harina, después por el huevo batido y, por último, por el pan rallado. Repetimos la misma operación hasta agotar las rodajas de berenjena.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los San Jacobos por ambos lados durante 5 minutos. Retiramos y escurrimos en papel absorbente.
¡Espero que os guste! ¡Bo proveito!