Esta tarta la hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Tarta de almendra, ricotta y limón
Ingredientes
- 325 gr. de queso ricotta
- 260 gr. de almendra molida
- 200 gr. de azúcar
- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos
- la ralladura de un limón picada
- almendra laminada
- azúcar glas
Elaboración
-Separar las claras de las yemas de huevo.-Batir la mantequilla con 100 gr. de azúcar y la ralladura de limón.
-Añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se integren por completo.
-Agregar poco a poco la almendra molida y seguir batiendo hasta que se integre por completo.
-Añadir el queso ricotta y batir hasta conseguir una masa homogénea.
-Batir las claras, y cuando empiecen a espumar, agregar los 100 gr. de azúcar restantes y seguir batiendo hasta que las claras estén completamente montadas.
-Añadir las claras montadas poco a poco a la mezcla anterior y mezclar con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.
-Verter la masa en un molde redondo y cubrir la superficie con almendra laminada.
-Hornear a 180ºC durante unos 65 minutos aproximadamente.
-Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
-Desmoldar la tarta y espolvorear con azúcar glas.