La auténtica
Salsa alioli
La salsa más clásica de la gastronomía mediterránea.
El alioli, también conocido como all i oli o ajoaceite, es una salsa que siempre viene bien y combina a la perfección con cualquier tipo de alimento. Ya sea que prepares un arroz al horno, unas alitas de pollo o cualquier receta de pescado y marisco, el alioli siempre será el acompañamiento perfecto. Aquí tienes la receta fácil y rápida de Karlos Arguiñano.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 huevo
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1 diente de ajo
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1 cucharada de vinagre
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175 mililitros de aceite de oliva
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Tiempo total
5 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Pon el ajo y el huevo en un vaso batidor, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
Consejos y trucos
El sabor del alioli depende en gran medida del ajo. Usa ajo fresco y de buena calidad para obtener un sabor más intenso y auténtico. Pela los dientes de ajo y retira el germen central si prefieres un sabor menos fuerte.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Los ingredientes fríos pueden dificultar la emulsión.
El alioli casero se conserva mejor a bajas temperaturas y en un recipiente hermético para evitar la absorción de olores de otros alimentos y para mantener su frescura. Se recomienda consumirlo en un plazo de 2 a 3 días.
Para mejorar la conservación, puedes cubrir la superficie del alioli con una fina capa de aceite de oliva antes de cerrarlo y refrigerarlo. Esto ayuda a sellar la salsa y reducir la exposición al aire, lo que puede prolongar su frescura y evitar la oxidación.
