Actualidad sobre gastronomía - Pag. 2

Teticas de Santa Águeda elaboradas en el Horno de Repostería Ismael.

5 feb 2026

El dulce de Santa Águeda que marca el calendario repostero en Zaragoza

Beatriz García

Frascos con hierbas y raíces en una farmacia tradicional china, inspiración de muchas propuestas gastronómicas actuales.

4 feb 2026

Cómo la medicina tradicional china se ha colado en bares, cafés y heladerías de Shanghái

Beatriz García

Albóndigas en caldo, una de las preparaciones más antiguas de la cocina doméstica española.

3 feb 2026

Del tentempié andalusí al guiso doméstico, la historia de las albóndigas

Beatriz García

Tomates maduros a temperatura ambiente: el punto de partida para que conserven todo su sabor.

2 feb 2026

Por qué el tomate pierde sabor cuando lo metes en la nevera

Beatriz García

Pasta con ajo y aceite, un plato sencillo que funciona cuando la nevera no ofrece muchas opciones.

1 feb 2026

La pasta con ajo y aceite sigue siendo una buena comida cuando no hay nada en la nevera

Beatriz García

La textura del shokupan se consigue mediante un control preciso de la hidratación y técnicas como el yudane, que aportan suavidad y estabilidad a la miga.

31 ene 2026

El pan blanco japonés que convirtió la técnica en rutina

Beatriz García

El contraste entre la patata frita crujiente y el helado cremoso está en el centro de este experimento viral.

30 ene 2026

El extraño experimento con McFlurry que divide a internet

Beatriz García

Menú semanal de Cocina Abierta del 2 al 8 de febrero

30 ene 2026

Menú semanal de Cocina Abierta del 2 al 8 de febrero

Marisol Mattos

El bacalao inglés se encuentra hoy casi exclusivamente en bacaladerías especializadas.

28 ene 2026

El bacalao inglés que se come sin cocinar

Beatriz García

Karlos Arguiñano confiesa cuál es su pieza de casquería favorita

27 ene 2026

Esta pieza de casquería es la gran debilidad de Karlos Arguiñano

Marisol Mattos

El zapote negro se recolecta verde y termina de madurar fuera del árbol, momento en el que desarrolla su textura de pudín.

26 ene 2026

Una fruta inesperada con sabor dulce y textura de pudín

Beatriz García

Rellenos cremosos y servidos en salsa, una de las formas más clásicas de preparar este plato.

26 ene 2026

13 recetas de pimientos rellenos para comer bien toda la semana

Beatriz García

Mirar las fechas de los alimentos es fundamental

25 ene 2026

Qué significan las fechas de caducidad y consumo preferente

Manuel Gras

Naranja, aceitunas y aceite de oliva: una forma antigua de construir el sabor en la cocina andaluza.

24 ene 2026

La naranja en la cocina andaluza

Beatriz García

Sal fina y sal gruesa: misma sal, distinta percepción.

23 ene 2026

Por qué la sal fina sala más que la gruesa

Beatriz García

Menú semanal de Cocina Abierta del 26 de enero al 1 de febrero

23 ene 2026

Menú semanal de Cocina Abierta del 26 de enero al 1 de febrero

Marisol Mattos

Un solo cocido puede convertirse en sopas, platos con carne y otras comidas durante la semana.

22 ene 2026

Todo lo que se puede hacer con un cocido bien aprovechado

Beatriz García

En Japón, la fruta de alta gama se ordena, se protege y se regala como un objeto de valor.

20 ene 2026

Cuando una cereza vale más de 200 dólares

Beatriz García

El contexto también cuenta: comer palomitas en el cine no es solo una cuestión de receta.

19 ene 2026

Por qué las palomitas del cine no saben igual que las de casa

Beatriz García

Conoce las razones por las que los granos de maíz para palomitas no revientan

19 ene 2026

El motivo por el que siempre quedan granos sin reventar al hacer palomitas

Marisol Mattos