Menú semanal de Cocina Abierta del 9 al 15 de febrero
Ideas para cocinar
Recetas fáciles, de temporada y con propuestas dulces para carnaval
Febrero llega con frío, ganas de comer bien y la excusa perfecta para preparar recetas de Carnaval. En este menú semanal de Cocina Abierta encontrarás platos sencillos y sabrosos, ideas ligeras para entre semana, algún antojo dulce y recetas para lucirte un poco más el fin de semana. También hay sugerencias para desayunos salados, meriendas de invierno y postres típicos de esta época, con filloas, torrijas y orejas incluidas. Cocina con lo que tienes, aprovecha lo de temporada y anímate a probar algo nuevo.
Lunes
Comida
Empieza la semana con una ensalada marinera de arroz, muy fácil y perfecta para dejar hecha con antelación. Puedes acompañarla con un filete de lubina en freidora de aire, jugoso, sin complicaciones y con ese punto crujiente que la freidora consigue sin apenas esfuerzo.
Cena
Para la cena, una tortilla de hortalizas, ideal para aprovechar lo que queda en la nevera. Es ligera, colorida y rápida, perfecta para resolver la cena de forma saludable.
Martes
Comida
Aprovecha las verduras de temporada y prepara un cardo con almendras y jamón, una receta tradicional que Karlos Arguiñano borda en pocos pasos. Queda sabrosa, con textura, y es un plato saludable que puedes acompañar con una rebanada de pan casero.
Cena
Cuando hace frío, las cremas son bienvenidas. Esta vez te proponemos unas alcachofas salteadas con crema de calabaza suave y reconfortante. Una cena ligera, diferente y muy sabrosa.
Miércoles
Comida
Este día vamos con una receta con fruta que sorprende: pollo con mango. Es un plato de cuchara con toques dulces, aromático y muy fácil de preparar. Acompáñalo con unas patatas asadas en freidora de aire y tendrás una comida completa con poco esfuerzo.
Cena
Para la noche, una crema de calabacín y pera con jamón crujiente. La fruta combina de maravilla en platos salados y aquí le da un toque fresco y diferente. Es ligera, rápida y queda muy bien presentada.
Jueves
Comida
¿Quién dice que entre semana no se puede servir un plato digno del domingo? Prepara una lubina asada con setas sobre una base de hojaldre crujiente. Una receta con pocos ingredientes que luce mucho. Puedes acompañarla con una ensalada de lechuga y cebolla.
Cena
Para la cena, escoge alguna de las ensaladas de pasta de Karlos Arguiñano. Son fáciles, versátiles y perfectas para hacer una cena sin complicarse demasiado. Además, si sobra, te la puedes llevar en un tupper al día siguiente.
Viernes
Comida
Dale un giro a la clásica crema de verduras con esta propuesta original: crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas. Es una receta con contrastes de texturas y sabores, ideal para cerrar la semana con algo distinto y divertido.
Cena
En vez de un bocadillo cualquiera, mejor una sopa de verduras con pechuga de pollo. Sienta bien, reconforta y es una forma sencilla de cenar caliente sin complicarte. Además, es ideal para aprovechar verduras que te hayan quedado.
Menú para el fin de semana
Para empezar bien la comida, prepara unos fritos de jamón y queso. Son crujientes por fuera, cremosos por dentro y gustarán a todos. Otra opción son unas alitas de pollo en freidora de aire: quedan doradas, sabrosas y se comen con las manos, lo que ya garantiza éxito.
Como platos principales, dos propuestas diferentes. Por un lado, rollitos de berza rellenos de alubias de Tolosa y carne, servidos sobre una mayonesa de huevo frito. Originales, sabrosos y perfectos para lucirte.
Por otro, unas kokotxas de bacalao al pilpil con borrajas. Si sabes ligar bien el pilpil, el plato es un espectáculo. Si no, ya sabes, haz lo que hace Karlos Arguiñano para que la salsa pilpil salga siempre.
Ideas para el desayuno y la merienda
Dejamos las magdalenas por un rato y nos vamos a lo salado: huevos turcos o huevos Benedict. Ambas recetas tienen su técnica, pero no son complicadas. Puedes escalfar los huevos sin problema y acompañarlos con yogur, pan o salsa holandesa.
Otra idea: prepara un shokupan, el pan de leche japonés. Requiere tiempo de reposo, como todo buen pan, pero esponjoso, suave y delicioso. Puedes comerlo en el desayuno con mantequilla o mermelada, o como base de un sándwich salado.
Para la merienda, unas galletas campurrianas caseras o unas clásicas galletas de mantequilla. Y ya que estamos en pleno febrero, entra en modo carnaval con unas filloas gallegas o frixuelos. Rellenos o sin rellenar, son una delicia invernal.
Sugerencias para el postre
Empezamos con torrijas: las torrijas de chocolate, torrijas con miel, o las clásicas torrijas caseras de leche infusionada. También puedes probar orejas de Carnaval o una versión de orejas de carnaval sin gluten, una alternativa no pierde ni sabor ni textura.
Para cerrar con algo más suave, prueba un arroz con leche de oveja. Queda muy cremoso y tiene ese sabor especial que te hace querer repetir. Es una receta similar al arroz con leche, pero con un toque distinto que vale la pena probar.
