Menú semanal de Cocina Abierta del 21 al 27 de septiembre: recetas de otoño para toda la semana

Esta semana damos la bienvenida al otoño con todo listo para disfrutar de sus colores y productos de temporada. La calabaza y las setas serán protagonistas de varios platos durante esta semana, mientras que aprovechamos los últimos días de temporada de otros ingredientes.

Dejamos atrás ensaladas y cremas frías para dar a las primeras recetas de otoño de la temporada. Arroces caldosos, cremas y sopas que combinamos con ideas rápidas para la hora de la cena que se adapten al ritmo de la vuelta a la rutina.

Este menú semanal saludable está pensado también para que los diferentes platos resulten cómodos para llevar en táper al trabajo o universidad, incluyendo alguna propuesta de pescado que no desprenda demasiado olor, pero que, por supuesto, puedes sustituir por otra de nuestras recetas de otoño que se adapte mejor a tus circunstancias.

Lunes

Comenzamos la semana con un par de platos completos, sanos y rápidos de hacer que nos ayuden a afrontar el lunes con mejor sabor de boca.

Comida

Combinamos en el arroz caldoso de pollo cereales, carne y verduras para conseguir un plato único, completo y saciante sin tener siquiera que pensar en una guarnición. Te proponemos también darle esa textura más caldosa para ir aclimatándonos con el otoño, los primeros días de frío y lluvia.

Cena

Los lunes llegamos cansadas a casa, por eso la cena nos gusta que sea rápida y rica. Un revuelto suele ser una muy buena y versátil opción. Fácil de adaptar y de hacer, para hoy te animamos a probar el zarangollo murciano, un revuelto muy popular en el sur con calabacín, cebolla y patata.

Martes

A tan solo un día de recibir el otoño de 2026, preparamos el primer plato de cuchara con setas.

Comida

Para el segundo día de la semana te proponemos un plato caliente de legumbres que acompañamos con las primeras setas de la temporada. Completas y muy nutritivas, las lentejas con setas y patatas son ideales para disfrutar como plato único y llevar en táper, estando todavía más ricas al día siguiente tras reposar.

Cena

Para la cena calentamos la freidora de aire y preparamos unos originales san jacobos caseros. Tan sencillo como montar los sándwiches de jamón y queso, empanarlos y dejar que se doren en la airfryer. Con mucho menos aceite que en la sartén, es uno de nuestros básicos para cuando no sabemos qué preparar para cenar.  

Miércoles

Con el otoño ya aquí, inauguramos la estación con su ingrediente más característico, la calabaza.

Comida

El miércoles preparamos un menú compuesto por dos platos en los que combinamos verdura y pescado. Para comenzar, una crema de calabaza clásica con el mejor sabor de otoño. De segundo una merluza en salsa verde que bien puedes hacer más saciante con espárragos, huevo como en la receta original o marisco si tienes la oportunidad.

Cena

Terminamos el día con una sopa juliana bien calentita. Con fideos y las verduras que gustes, es una de las sopas más reconfortantes.

Otra opción que a nosotras nos encanta es aprovechar la salsa verde que haya sobrado del medio día para hacer unas patatas en salsa verde con morrones. Están riquísimas y son de lo más sencillo y práctico para no desperdiciar nada en la cocina.

Jueves

La temporada de berenjenas termina en estas fechas para dar paso a otros productos de temporada como las espinacas. Este jueves, aprovechamos ambas.

Comida

Las berenjenas rellenas son uno de esos platos que son mucho más fáciles de hacer de lo que aparentan. En este caso las rellenamos con pavo para que resulten más ligeras, pero las opciones son tantas como los gustos pudiéndolas hacer rellenas de carne picada, verduras, atún e incluso arroz.

Cena

Preparamos para la hora de la cena una tortilla de espinacas sin patata frita en una versión más ligera y sana para la noche. Puedes personalizarla fácilmente con un taquitos de pavo que te hayan sobrado del medio día, queso de cabra, atún… A nosotras nos encanta acompañarla con unas tostas de pan y un poco de tomate aliñado.

Viernes

¡Los viernes nos encanta probar recetas diferentes!

Comida

Para comer unas buenas albóndigas de pescado, una manera original y muy sabrosa de incluir este alimento en el menú semanal que verás, además, qué sencillas son de hacer ya sea con merluza, bacalao, salmón u otro pescado.

Como las de carne, las acompañamos por una salsa y la guarnición que más nos apetezca. Con verduras, patatas o una ensalada, van estupendamente también.

Cena

Terminamos la semana con unas buenas empanadillas al horno, freidora de aire o fritas. Incapaces de escoger una favorita, te dejamos con varias ideas de rellenos para que hagas las que más te gusten. Con la masa ya hecha, solo tendrás que preparar el relleno (a veces no requiere ni de encender el fuego), rellenar, cerrar y dorar en el horno.

Menú para el fin de semana

Si buscas ideas sobre qué cocinar en otoño, estas dos propuestas son una apuesta segura, ideales, además, para preparar con más tiempo y calma el fin de semana.

En primer lugar, un buen risotto de calabaza, el clásico arroz cremoso italiano que nos encanta, pero no podemos dejar hecho con antelación entre semana, por eso aprovechamos el sábado y domingo para hacerlo en el momento. Si es la primera vez que lo preparas, no te preocupes, en la receta te dejamos el paso a paso y todos los trucos para que te quede perfecto incluso a la primera.

Otro plato que nos encanta y más en otoño, el pollo con champiñones y nata. Perfecto para sorprender con muy poco esfuerzo y disfrutar de un plato algo diferente. Con unas patatas, ensalada verde o arroz blanco queda espectacular como plato único.

Ideas para el desayuno y la merienda

Nada como afrontar la vuelta al cole, trabajo, estudios o rutina en general como unas buenas tortitas. Eva Arguiñano nos enseña en su receta todas las claves para que queden esponjosas y perfectas. Saca tus favoritos, ya sea chocolate, sirope, nata, fruta, frutos secos… para acompañarlas y listas para disfrutar de un buen desayuno (o merienda). ;)