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Aperitivos

Delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi por Karlos Arguiñano


Presentamos unos sabrosos canapés de salmón ahumado, arroz y wasabi para preparar siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano y presentar como aperitivo o entrante en celebraciones con familiares y amigos, como en Navidad.

El salmón ahumado, es actualmente uno de los alimentos más empleados en las cocinas de todo el mundo, existe una variedad de recetas de ahumados para tener en cuenta.

Ideal para consumir en cualquier época del año, ha ido ganando importancia en la gastronomía por su increíble sabor, versatilidad y su alto valor nutritivo.

Se puede combinar con multitud de ingredientes por lo que es perfecto para hacer canapés y aperitivos para Navidad como: Pastelitos de salmón ahumado y mousse de aguacate, tartar de salmón ahumado y aguacate o rulos (rollitos) de salmón ahumado y ensaladilla.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 8 lonchas finas de salmón ahumado
  • 150 g de arroz cocido
  • 1 aguacate
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 10 hojas de cebollino
  • perejil
  • Para la mahonesa de wasabi:
  • 2 cucharaditas de wasabi (en polvo)
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • vinagre
  • sal

Receta de delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi paso a paso

Pon el wasabi, una cucharada de vinagre, una pizca de sal, el huevo y el aceite en un vaso batidor. Introduce la batidora hasta el fondo y tritura los ingredientes (primero sin mover la batidora) hasta que liguen y conseguir una buena mahonesa.

Delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi

Pon el arroz en un bol. Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, pícala en daditos e incorpórala. Pica las hojas de cebollino finamente, añádelas y mezcla bien.

Delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi

Corta las lonchas de salmón ahumado en 2 tiras (reserva las puntas). Coloca 2 tiras cruzadas en cada flanera (8 individuales) dejando que sobresalgan del borde.

Delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi

Pica las puntas de salmón finamente y añádelas al bol del arroz con aguacate y cebollino. Agrega también 4 cucharadas de mahonesa de wasabi y mezcla bien. Rellena las flaneras con la farsa y dobla las tiras de salmón sobre el relleno. Presiónalas un poco para que se asienten mejor.

Delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi

Corta el pan de molde en bastones y tuéstalos en un tostador.

Delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi

Desmolda las delicias o canapés de salmón (dando la vuelta a las flaneras) y sirve 2 en cada plato. Acompáñalas con 3 bastones de pan tostado y unos botones de mahonesa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Delicias de salmón ahumado, arroz y wasabi

Consejos para hacer canapés de salmón ahumado, arroz y wasabi

El salmón ahumado combina muy bien con muchos ingredientes por lo que es perfecto para hacer todo tipo de canapés. Además contiene omega 3, una grasa que contribuye a la disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos.

A nivel nutritivo, mejora del sistema circulatorio y ayuda en la prevención de la hipertensión; estimula la función cerebral y función antiinflamatoria, además de ayudar a prevenir accidentes cardiovasculares.

Preguntas frecuentes sobre el wasabi

¿Qué es el wasabi?


Es un condimento picante de la cocina japonesa, que se usa a menudo en sushi y otros platos con pescado.

¿De dónde se extrae el wasabi?


Se extrae del tallo de la planta del mismo nombre, un rábano que pertenece a la familia de las (crucíferas), a la que también pertenecen el nabo, la mostaza y el repollo.

¿A qué sabe el wasabi? ¿Qué sabores desprende?


Su fuerza, más que en el picor, reside en los vapores que se transmiten a lo largo de la fosas nasales y que producen una sensación de ardor.

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